Шеф-повар

Ресторан «Верико» (Ярославль, ул. Большая Октябрьская, 49) — место, где грузинское гостеприимство встречается с современной ресторанной культурой. Мы ищем шеф‑повара, который не просто знает грузинскую кухню, а чувствует её: умеет сохранять традиции и при этом делать меню живым, сезонным и востребованным.

Обязанности

• Формировать и развивать меню ресторана: разрабатывать новые позиции, адаптировать классические блюда под современные вкусы, обновлять сезонное предложение .
• Контролировать качество и стабильность отдачи блюд: следить за вкусами, подачей, выходом порций и соблюдением технологических карт.
• Управлять кухней: распределять задачи, контролировать работу су‑шефов и поваров, участвовать в подборе и адаптации персонала.
• Организовывать закупки и работу со складом: формировать заявки на продукты, контролировать остатки, минимизировать списания, следить за сроками годности и условиями хранения.
• Обеспечивать соблюдение санитарных норм и принципов ХАССП, поддерживать чистоту и порядок на производстве.
• Участвовать в дегустациях, презентациях и внутренних мастер‑классах для команды.

Требования

• Опыт работы шеф‑поваром или су‑шефом от 3 лет в ресторанах .
• Глубокое понимание грузинской кухни: обязательные навыки работы с тестом (хачапури), хинкали, соусами, маринадами, традиционными техниками приготовления.
• Умение управлять командой: ставить задачи, давать обратную связь, мотивировать, выстраивать дисциплину.
• Знание норм ХАССП и СанПиН, опыт организации производственного контроля.
• Внимание к деталям, ориентация на стабильный результат и высокий стандарт качества.
• Наличие действующей медицинской книжки или готовность оформить её в кратчайшие сроки.

Условия

• Заработная плата — по результатам собеседования (конкурентный уровень + бонусы по KPI).
• График: сменный либо 5/2
• Официальное оформление по ТК РФ.
• Бесплатное питание на смене.
• Возможность творческой реализации: пространство для экспериментов в рамках концепции ресторана.
• Поддержка со стороны руководства и доступ к ресурсам для развития кухни.