Су-шеф

Мы запускаем новый формат: клубная энергетика и ресторанное качество подачи. Шеф выстраивает концепцию, а ты помогаешь её реализовать: контролируешь соблюдение технологических карт, следишь за качеством заготовок и стабильностью выдачи блюд.

Если для тебя важно, чтобы всё было по правилам, но при этом ты не теряешься в пиковые часы — приходи строить систему вместе с нами.

Обязанности:

• Координировать работу кухни в смене, распределять задачи между поварами и контролировать их выполнение.
• Обеспечивать стабильную и своевременную выдачу блюд, особенно в часы пиковой загрузки.
• Контролировать соблюдение технологических карт и стандартов подачи блюд.
• Проверять качество сырья, заготовок и готовых блюд перед отдачей в зал.
• Организовывать и проводить обучение стажёров, закреплять стандарты сервиса на кухне.
• Следить за соблюдением санитарных норм (ХАССП), правил хранения и списания продуктов.
• При отсутствии шеф‑повара — полностью обеспечивать работу кухни и принимать оперативные решения.
• Участвовать в планировании заготовок, контроле остатков и формировании заявок на продукты.

Требования:

• Опыт работы су‑шефом или шеф‑поваром от 1-3 лет, желательно в заведениях с высокой проходимостью.
• Владение техниками приготовления блюд и умение работать на всех станциях кухни.
• Навыки управления командой и обучения персонала.
• Строгое соблюдение стандартов ХАССП и санитарных норм.
• Умение держать темп и качество в часы пиковой загрузки.
• Знание технологических карт и контроля себестоимости.
• Готовность замещать шеф‑повара и принимать решения в смене.

Условия:

• График работы — сменный, 4/3, смены ночные (адаптация под расписание мероприятий клуба).
• Бесплатное питание во время смены.