Технолог общественного питания в сеть столовых

Требуется технолог общественного питания в сеть столовых.

Обязанности:

1. Обеспечивать выпуск продукции в соответствии с производственным заданием.
2. Проводить бракераж готовой продукции и контролировать отпуск каждой партии.
3. Составлять и отрабатывать технологические карты блюд, обеспечивать наличие актуальных техкарт в программе.
4. Контролировать соблюдение технологии приготовления, норм закладки сырья, сроков и условий хранения продуктов и требований СанПин.
5. Совершенствовать производственные процессы: оптимизация, эргономика и организация рабочих мест сотрудников, новые технологии, эффективное использование техники, повышение мастерства сотрудников.
6. Проводить инструктаж по технологии приготовления и производственным вопросам, повышать квалификацию работников, контролировать правильную эксплуатацию и санитарное состояние оборудования.
7. Определять режим работы кухонного персонала и контролировать его соблюдение.
8. Вести учёт наличия и ассортимента сырья, формировать заявки и своевременно заказывать сырьё и ингредиенты согласно производственному заданию кухни.
9. Контролировать стоимость, сроки поступления и реализации, ассортимент, количество и качество поступающего сырья и ингредиентов.
10. Принимать меры по снижению списания и перерасхода сырья, ингредиентов и готовой продукции.

Условия:

- зп по договоренности, по итогам собеседования

Требования:

- Опыт работы в общепите не менее 3х лет;

- Знание технологии приготовления блюд;

- Знание санитарных норм производственного и технологического процессов;

- Высшее технологическое образование приветствуется;

- Ответственность, исполнительность, готовность работать на результат.