Старший бармен

Ростов-на-Дону, привет!
Совсем скоро мы открываем новое заведение - "Евгенич" бар!
Культовое место отдыха, эпицентр творчества, где всегда царит атмосфера настоящего квартирника, где каждый гость становится частью этой атмосферы. Место для людей, неравнодушных к творчеству. Здесь не будет лоска и пластиковых улыбок! Здесь - идеальная атмосфера и честный разговор до утра!
Яркий и современный проект "Евгенич" бар - переосмысленная концепция советской рюмочной в формате диско-квартирника.
Днем заведение работает как вкусное и недорогое бистро с полноценной кухней, а вечером - это душевная музыкальная рюмочная с уютными квартирниками и авторскими настойками.
Мы ищем в нашу команду Старшего бармена! Который станет играющим руководителем барной команды на объекте.
Главная задача — обеспечить стабильную работу двух барных станций, качество напитков, скорость выдачи, контроль товарных остатков и потерь, выполнение плановых показателей бара и развитие команды.

Ключевые зоны ответственности:
-Организация работы двух барных станций объекта и распределение сотрудников по зонам с учетом загрузки этажей.
-Личная работа за барной стойкой в ключевые смены и часы пиковой нагрузки.
-Соблюдение стандартов приготовления, подачи, сервиса, санитарии и открытия/закрытия бара.
-Контроль mise en place, заготовок, остатков, маркировки, сроков хранения и систем хранения.
-Обеспечение бесперебойного наличия утвержденного ассортимента; своевременная передача потребности по закупке управляющему/сетевому бар-менеджеру.
-Контроль Beverage Cost (BC), списаний, порчи, недостач и результатов инвентаризаций.
-Проведение и разбор инвентаризаций не менее 2 раз в месяц; выявление причин отклонений и план корректирующих действий.
-Контроль Labor Cost (LC) бара в рамках утвержденного БДР и графиков.
-Обучение, адаптация и аттестация барменов; развитие техники продаж и знания меню.
-Контроль скорости приготовления и выдачи напитков, минимизация необоснованного стоп-листа.
-Подведение итогов смен и передача управляющему информации по выручке, стоп-листу, списаниям, техническим и кадровым проблемам.
-Участие в локальных активностях и ключевых мероприятиях объекта.

Требования:
— Опыт работы в аналогичной должности от 3-х лет (на позиции старшего бармена в крупных сетевых проектах или бар-менеджера одного проекта).
— Знание классических и авторских коктейлей, трендов рынка.
— Умение работать с iiko. Опытный пользователь ПК, интернета, Bitrix24, Google docs
— Лидерские качества: умение организовать работу смены и решать конфликты.
— Ответственность, пунктуальность, честность.

Условия:
-Функционально — сетевому бар-менеджеру. Административно на объекте — управляющему бара «Евгенич» Ростов-на-Дону.
- Испытательный срок 2 месяца.
- Оплата труда: достойная, от 100тыс.руб. Обсуждаем с успешным кандидатом.
-График: 5/2, с обязательным присутствием в ключевые вечерние смены. В пятницу, субботу, праздничные, предпраздничные и ключевые событийные дни — работа по графику объекта, в том числе непосредственно за барной стойкой.
-Рабочее место: бар «Евгенич» Ростов-на-Дону.

Старший бармен — сильный играющий лидер смены. Он отвечает за то, чтобы обе барные станции были готовы, команда знала продукт и продавала его, напитки отдавались быстро и стабильно, а товарный учет и потери находились под контролем.

Ждём резюме вместе с сопроводительным письмом, из которого мы поймем, почему мы должны строить этот проект вместе!
Мы не ищем идеальных - мы ищем настоящих!

С уважением, Директор по персоналу Анна