Повар заготовочного цеха

Обязанности:

- Оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

- Приготовление заготовок для блюд и кулинарных изделий под руководством шеф-повара;

- Нарезка и формовка овощей и фруктов;

- Лепка (формировка) полуфабрикатов;

- Набивание фаршем колбасок;

- Обвалка и нарезка мяса и рыбы;

- Маринование продуктов;

- Контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий;

- Составление заявок на полуфабрикаты и продукты, товарных отчетов.

- Организация работы кухни по санитарным нормам, ведение соответствующей документации;

- Контроль товарного соседства и маркировок;

- Проведение инвентаризации и снятие промежуточных остатков.

Требования:

- опыт работы на аналогичной должности не менее 1-го года;

- знать организацию и технологию производства;

- знать ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий;

- знать правила учета и нормы выдачи продуктов;

- знать нормы расхода сырья и полуфабрикатов;

- знать стандарты и технические условия на продукты, сырье и полуфабрикаты;

- знать правила и сроки хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов;

- знать виды технологического оборудования, принцип работы, технические характеристики и условия его эксплуатации;

- развитые коммуникативные качества и управленческие навыки.

Условия:

- место работы: город Волгоград улица Санаторная 28;

работа в молодом и дружном коллективе

- оформление согласно ТК РФ;

- График работы: сменный 3/3

Оформление согласно ТК РФ, соц.пакет, своевременная заработная плата, служебное питание, социальные и мотивационные программы, корпоративные мероприятия и праздники, возможность профессионального роста.