Шеф-повар (район Троицка , Новая Москва)

Троицкий административный округ, Чароитовая улица, 5к1

Описание вакансии

Обязанности:

развивать концепцию ресторана а ля карт и других точек питания;
обеспечить на шведской линии постоянный высокий уровень качества и улучшить экономику;
участвовать в обновлении кухни и производственных процессов;
сделать ресторан а ля карт интересным для гостей – жителей;
управлять кухней;
организовать стабильную работу всех цехов;
обеспечить единое качество блюд независимо от смены;
внедрять и актуализировать ТТК, стандарты, СОПы;
соблюдать стандарты ХАССП;
контролировать, списание;
использовать современные решения по оптимизации производства, включая грамотное применение качественных полуфабрикатов там, где это экономически оправдано;
развивать команду;
руководить командой кухни и двумя су-шефами;
обучать сотрудников;
выстраивать дисциплину и понятные правила работы;
быть сильным, уважаемым лидером.

Требования:

опыт работы шеф-поваром или сильным су-шефом в загородных или курортных отелях категории 4–5* ;
опыт управления одновременно шведской линией и рестораном a la carte;
опыт управления кухней;
работа со списаниями;
опыт разработки меню;
организации банкетов и мероприятий;
лоялен к работодателю и умеет преодолевать возникающие сложности – работает на одном месте не менее двух лет, а лучше – даже больше;
умеет сочетать требовательность и уважение к людям;
принимает решения и несет ответственность за результат;
открыт к новому и постоянно развивается;
обладает хорошим вкусом и современной гастрономической насмотренностью;
способен выстроить системную работу, а не только создавать новые блюда.