Су-шеф в грузинский ресторан Зазо (Муромская 2)

Вдохновляйся вкусами Грузии вместе с нами!

Если ты мечтаешь создавать настоящие кулинарные шедевры, любишь грузинскую кухню и хочешь расти в команде профессионалов — добро пожаловать в ресторан Зазо на Муромской, 2!

Что ты будешь готовить? Только аутентичные блюда грузинской кухни: хачапури, хинкали, сациви, чахохбили, лобио, шашлыки, свежую выпечку и многое другое. Мы ценим традиции и всегда открыты для новых идей!

Твои доходы и условия оплаты

• Стабильная заработная плата (оклад + бонусы)
• Индивидуальный KPI и премии по результатам работы
• Дополнительные бонусы во всех проектах Escobar Family

График и формат работы

• График: 5/2
• Полная занятость
• Работа на месте работодателя
• Смены от 8 до 12 часов (обсуждается индивидуально)

Наши преимущества

• Бесплатное питание
• Оформление медкнижки за счет компании
• Корпоративные скидки и программа «Приведи друга»
• Молодой, дружный и амбициозный коллектив
• Наставник с первого дня и поддержка в развитии
• Возможность карьерного роста внутри группы компаний

Твои задачи:

• Организация работы кухни: Управление сменой поваров, распределение задач по цехам (горячий, холодный, мангал, хинкальный/мучной) и контроль скорости отдачи блюд.
• Контроль аутентичности и стандартов: Обеспечение строгого соответствия блюд технологическим картам, сохранение традиционного вкуса и стандартов грузинской кухни.
• Бракераж и финальный контроль: Проверка качества, внешнего вида, температуры и правильности подачи (презентации) каждого блюда перед выходом в зал.
• Управление закупками и запасами: Контроль остатков на складе, своевременный заказ продуктов у поставщиков, минимизация списаний и остатков.
• Контроль качества сырья: Приемка продуктов, проверка их свежести, маркировки, товарного соседства и соблюдения условий хранения.
• Участие в инвентаризации: Проведение регулярных учетов продуктов, полуфабрикатов и кухонного инвентаря, анализ излишков и недостач.
• Обучение и адаптация персонала: Стажировка новых сотрудников, контроль за соблюдением поварами техники безопасности и стандартов заведения.
• Соблюдение санитарных норм: Контроль чистоты на кухне, выполнение требований ХАССП, СанПиН и личной гигиены сотрудниками.
• Взаимодействие со смежными отделами: Оперативная связь с залом (управляющим, хостес, официантами) для решения сложных ситуаций и стоп-листов.
• Замещение шеф-повара: Полное руководство производственными процессами и командой в отсутствие шеф-повара.

Наши ожидания:

• Опыт работы су-шефом или старшим поваром от 1 года
• Отличное знание грузинской кухни и технологий приготовления
• Умение организовать работу команды
• Ответственность, аккуратность, стрессоустойчивость
• Желание развиваться и предлагать новые идеи
• Наличие действующей медкнижки или готовность оформить её

О компании Escobar Family — это группа успешных проектов: рестораны, лаунж-бары, компьютерные клубы, и сеть табачных лавок. Мы ценим своих сотрудников, поддерживаем их развитие и создаём атмосферу, в которой хочется работать и расти. Присоединяйся к нам и стань частью команды профессионалов!