Преподаватель по курсу " Управление качеством и безопасностью пищевой продукции на основе ХАССП"

Цель курса: подготовить специалистов, способных разрабатывать, внедрять и поддерживать систему ХАССП на предприятиях пищевой промышленности в соответствии с нормативными требованиями. Выпускники освоят методики анализа рисков, управления опасностями, организации внутреннего аудита и актуализации системы.

Обязанности:

• проводить теоретические и практические занятия по программе курса;
• объяснять историю развития и модель системы ХАССП, освещать нормативную базу в области безопасности пищевой продукции;
• обучать организации работ по управлению качеством и безопасностью продукции на основе принципов ХАССП (формирование группы ХАССП, определение области распространения системы, разработка политики безопасности);
• разбирать программы обязательных предварительных мероприятий (ПОПМ) и документированные процедуры (управление закупками, входной контроль, хранение, борьба с вредителями и т. д.);
• демонстрировать методики анализа рисков и управления опасностями в процессе производства пищевых продуктов (характеристика сырья, определение критических контрольных точек, разработка плана управления опасностями);
• обучать принципам прослеживаемости в цепочке производства пищевых продуктов и ведению соответствующих записей;
• давать знания по организации и проведению внутренних аудитов системы ХАССП, оформлению результатов и анализу со стороны руководства;
• освещать вопросы управления внешней и внутренней документацией системы ХАССП;
• организовывать практические занятия с разбором реальных кейсов предприятий;
• давать обратную связь по результатам выполнения практических заданий;
• поддерживать вовлечённость и мотивацию слушателей;
• актуализировать учебные материалы с учётом изменений в законодательстве и отраслевых стандартах;
• участвовать в оценке результатов обучения (текущий и итоговый контроль, промежуточная аттестация).

• высшее образование (пищевые технологии, ветеринарно‑санитарная экспертиза, управление качеством или смежные направления);
• подтверждённый опыт работы в сфере обеспечения безопасности пищевой продукции и внедрения системы ХАССП не менее 3 лет;
• практический опыт:
• разработки и внедрения системы ХАССП на пищевых предприятиях;
• проведения внутренних аудитов ХАССП и подготовки к внешним проверкам;
• анализа рисков и определения критических контрольных точек (ККТ);
• разработки документированных процедур и управления документацией ХАССП;
• знание актуальных нормативных документов: ТР ТС 021/2011, ГОСТ Р ИСО 22000, ГОСТ Р 51705.1 и иных регламентирующих актов;
• опыт преподавания, проведения тренингов или корпоративных семинаров по ХАССП (желательно);
• умение структурировать и адаптировать сложную техническую и нормативную информацию для слушателей разного уровня подготовки;
• навыки разработки учебных кейсов на основе реальных производственных ситуаций;
• готовность обновлять учебный контент с учётом изменений законодательства и отраслевых практик.

• Формат работы: очный, по 4 ак.часа в день, длительность обучения группы - 1 месяц (периодичность обучения –октябрь-ноябрь). Курс включает в себя 72 ак.часа: из них - 60 часов - очно, 12 - самостоятельная работа слушателей.