Су-шеф
Су-шеф
Алтайский район, особая экономическая зона туристско-рекреационного типа Бирюзовая Катунь, 99
Описание вакансии
Обязанности:
Посмотреть контакты работодателя
- Руководство коллективом кухни и обеспечение бесперебойного выпуска продукции в отсутствие шеф-повара;
- Контроль качества: проведение бракеража готовых блюд, контроль соблюдения технологий приготовления и норм закладки сырья;
- Снабжение и склад: формирование заявок на продукты и сырье, контроль сроков, качества и ассортимента поступающих товаров;
- Управление персоналом: расстановка сотрудников по позициям, составление графиков работы, проведение инструктажей и обучение персонала;
- Администрирование: ведение отчетности о производственной деятельности, контроль трудовой дисциплины и соблюдения правил внутреннего распорядка;
- Санитарный контроль: надзор за соблюдением работниками санитарных требований, правил личной гигиены и норм охраны труда;
- Технический контроль: обеспечение правильной эксплуатации кухонного оборудования и основных средств.
- Глубокое знание технологий общественного питания, современных методов обработки продуктов и принципов организации производственного процесса;
- Опыт руководства коллективом, умение планировать рабочее время сотрудников и распределять задачи;
- Знание стандартов: владение нормами СанПиН, правилами охраны труда и техники безопасности;
- Навыки составления заявок, ведения производственной отчетности и работы с технологическими картами;
- Высокий уровень ответственность, дисциплинированность, организаторские способности и готовность к работе в режиме многозадачности.
- Сменный график (с 10-25 число каждого месяца);
- Комфортное проживание на территории отеля, бесплатное питание, возмещение транспортных расходов;
- Заработная плата: фиксированная часть 87 000 рублей за 15 дней;
- Трудоустройство согласно ТК РФ;
- Ресурсная поддержка со стороны руководства компании для достижения стратегических целей.