Су-шеф на Фабрику-кухни

Органик Гольф Сколково – это Команда кафе и ресторанов в Сколково и на территории Переделкино, которая объединена общими ценностями: любовь, инновации и экология.

Впереди у нас ещё много открытий, поэтому мы рады талантливым и увлеченным профессионалам!

Чем вы будете заниматься?

Операционное управление производством:

• Организация ежедневной работы производственных цехов фабрики-кухни;
• Контроль выполнения производственного плана;
• Распределение задач между сменами и сотрудниками.

Качество и соблюдение ТТК:

• Контроль соблюдения рецептур и ТТК;
• Дегустация продукции, контроль вкуса и текстуры;
• Контроль маркировки, сроков годности, FIFO/FEFO;
• Предотвращение брака и отклонений.

Управление персоналом производства:

• Обучение поваров фабрики-кухни стандартам и работе по ТТК;
• Наставничество и адаптация новых сотрудников;
• Контроль дисциплины и производственной культуры

Соблюдение HACCP и санитарных норм:

• Контроль санитарии, гигиены, зонирования;
• Работа по стандартам HACCP и аудитам;
• Немедленное устранение нарушений.

Взаимодействие с ресторанами и логистикой:

• Контроль подготовки заказов для ресторанов;
• Оперативное решение вопросов по качеству и комплектации;
• Обратная связь от ресторанов в производство.

Улучшение процессов и эффективность:

• Предложения по оптимизации процессов, рецептур, заготовок;
• Участие во внедрении новых продуктов и технологий.

Участие в инвентаризациях и food-cost контроле:

• Участие в плановых и внеплановых инвентаризациях сырья и полуфабрикатов;
• Контроль фактических остатков в производственных зонах;
• Анализ расхождений, потерь, перерасходов;
• Совместная работа с кладовщиком и бухгалтерией по корректировкам;
• Контроль соблюдения норм списания и выходов.

Заказ продуктов и взаимодействие с подразделением закупок:

• Формирование заявок на сырьё и полуфабрикаты в соответствии с производственным планом.
• Взаимодействие с подразделением закупок по объёмам, срокам и качеству поставок.
• Контроль соответствия поставляемого сырья утверждённым стандартам.
• Оперативное информирование о дефицитах и отклонениях.

Охрана труда и безопасность:

• Контроль соблюдения техники безопасности в смене;
• Использование СИЗ, контроль исправности инвентаря и рабочих мест;
• Немедленное реагирование на инциденты и нарушения;
• Участие в инструктажах и проверках.

Почему это интересно именно вам?

• Высокий и стабильный доход: стоимость смены 8.​​​​​​​000р. + премии. Полностью белая зарплата. Выплата дважды в месяц. Прозрачная система мотивации с возможностью влиять на свой заработок;
• Оформление по ТК РФ;
• Возможность роста: 95% наших шеф-поваров начинали с линейных позиций и добились впечатляющих результатов;
• Бесплатное питание (3 раза в день);
• Качественная униформа премиум-качества за счёт Компании;
• Медицинская книжка за счёт Компании;
• Корпоративное такси до метро или бесплатная парковка – выбирайте удобный вариант;
• Система бонусов и скидок: бонусные цены на кофе и приятные предложения во всех наших кафе и ресторанах;
• Возможность включения в программу ДМС на корпоративных условиях.