Старший повар

Чем предстоит заниматься:

* Управление коллективом: Организация работы смены (график, расстановка, контроль дисциплины), обучение и стажировка новых сотрудников.

* Контроль процессов: Соблюдение технологических карт (ТТК), санитарных норм и правил товарного соседства на всех этапах приготовления.

* Учет и отчетность: Ведение внутренней документации, списание продуктов, контроль за движением товара на складе.

* Ревизии: Проведение плановых и внеплановых инвентаризаций, выявление и предотвращение недостач.

* Сроки годности: Строгий контроль за ротацией продуктов и сроками реализации готовой продукции.

* Брак и качество: Ежедневная дегустация, снятие проб, минимизация производственных потерь.

Мы ожидаем:

* Опыт работы старшим поваром или зав. производством от 2 лет.

* Знание ТТК, СанПиН, правил ведения складского учета в общепите.

* Навыки составления меню и калькуляции (приветствуется).

* Ответственность, стрессоустойчивость, системное мышление.

* Наличие действующей санитарной книжки.