Шеф-повар

Ищем сильного шеф-повара, который возьмёт кухню ресторана под своё руководство, выстроит понятные процессы и сформирует профессиональную команду.

Нам нужен не просто хороший повар, а руководитель кухни, способный отвечать за результат: качество блюд, команду, чистоту, скорость работы, себестоимость и порядок во всех процессах.

Что предстоит делать

— Полностью организовать работу кухни и контролировать её на ежедневной основе;

— Сформировать сильную команду кухни: при необходимости подобрать новых сотрудников и выстроить их работу;

— Контролировать качество и стабильность блюд;

— Работать с меню: поддерживать действующее, совершенствовать и обновлять его при необходимости;

— Контролировать закупки, приёмку продуктов, остатки, списания и себестоимость;

— Следить за соблюдением технологических карт и норм закладки;

— Обеспечивать чистоту кухни, соблюдение санитарных норм и товарного соседства;

— Организовать эффективную работу кухни в периоды высокой загрузки;

— Контролировать приготовление бизнес-ланчей;

— Организовать производство дополнительного направления готового полезного питания в индивидуальных контейнерах и продукции формата grab&go;

— Обучать сотрудников и поддерживать рабочую дисциплину.

Кого мы ищем

— Опыт работы шеф-поваром или руководителем кухни обязателен;

— Умение управлять командой, а не только хорошо готовить;

— Понимание food cost, закупок, инвентаризации, списаний и контроля остатков;

— Умение организовать кухню при высокой загрузке;

— Чистоплотность и высокие требования к порядку;

— Ответственность, самостоятельность и системный подход;

— Умение работать с техкартами и соблюдать стабильное качество блюд;

— Возможность предоставить рекомендации с предыдущих мест работы будет большим преимуществом.

Что предлагаем

— Заработная плата 170 000–200 000 ₽ на руки, итоговые условия обсуждаем индивидуально в зависимости от опыта и компетенций;

— Реальные полномочия по организации работы кухни;

— Возможность сформировать свою команду;

— Прямое взаимодействие с собственниками ресторана;

— Готовность собственников вкладываться в развитие кухни и необходимые изменения;

— Стабильную работу в действующем ресторане;

— Адекватный подход: нам важен результат, а не контроль ради контроля.

Ресторан работает в разном темпе: в дневное время основной поток составляют гости ресторана и бизнес-ланчи, наиболее высокая загрузка приходится на вечер четверга и особенно пятницы и субботы.

Мы ищем человека надолго, которому готовы доверить кухню и дать возможность действительно влиять на её работу.

Если вам интересно не просто занять должность шеф-повара, а выстроить сильную кухню и команду под своим руководством, будем рады познакомиться.