Бригадир кулинарного направления
Бригадир кулинарного направления
посёлок Пробуждение, Придорожная улица, 16
Описание вакансии
-
- Распределять план работы по времени и очередности для избежания простоя и срывов производства
- Обеспечивать замены (распределение функций) среди работников в случае отсутствия работников на рабочем месте по причине болезни (по иной причине невыхода на работу)
- Контролировать своевременность производства продукции и ее качество. Проверять качество отдельных видов сырья, контролировать выход продукции и фиксировать выработку, контролировать качество готовой продукции и полуфабрикатов,
- Осуществлять постоянный контроль за соблюдением санитарных правил и норм личной гигиены, требований ХАССП
- Контролировать соблюдение производственной трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка
- При приемке сырья органолептически оценивать качество сырья и полуфабрикатов
- В течение рабочего дня:
- Контролировать технологию производства кулинарных изделий и нормы закладки сырья,
- Строго следовать рецептуре и нормам закладки сырья, в соответствии с утвержденными технологическими картами,
- Проводить обучение новых сотрудников технологии производства продукции
- Контролировать нормы выхода продукции, соблюдение температурного режима хранения, своевременность, порядок и правила отгрузки кулинарной продукции заказчикам,
- Контролировать движение сырья (приход, расход, остаток) в блинном цехе, наличие сырья и материалов и своевременно делать заявки
- Постоянно находиться на рабочем месте и покидать его только с разрешения заведующего производством
- Бережно относиться к технологическому оборудованию и кухонному инвентарю, не допускать их порчи и повреждения
- Немедленно сообщать о неисправностях технологического оборудования заведующему производством, технологу, главному инженеру,
- Контролировать порядок и чистоту своего производственного подразделения, технологического оборудования,
- Контролировать соблюдение правил техники безопасности и инструкций по эксплуатации инвентаря, оборудования и средств механизации
-
Вести документацию выпуска кулинарных изделий и другие производственные отчеты и журналы
-
Получать сырье и полуфабрикаты от производства, включая растаривание и подготовку
-
Опыт работы в общественном питания 1-3 года (желателен)
-
Профильное образование (технолог общественного питания либо аналогичное)
-
Внимательность, ответственность
- Зарплата 55 000 (за 15 рабочих смен)+премии
- Доставка транспортом предприятия
- Вкусные бесплатные обеды
- Именной торт на день рождения
- Подарки работникам на федеральные праздники
Навыки
- Контроль качества
- Руководство коллективом
- Общественное питание