Шеф-повар

Ищем опытного шеф-повара, который сможет выстроить работу кухни, сформировать сильную команду и обеспечить стабильный вкус и качество каждого блюда.

Обязанности

• Поиск, обучение и адаптация сотрудников.
• Формирование сильной и дисциплинированной команды.
• Организация и контроль всех процессов кухни.
• Распределение обязанностей и составление графиков.
• Разработка и постоянное обновление меню.
• Составление технологических и калькуляционных карт.
• Контроль вкуса, качества, порционности и соблюдения ТТК.
• Формирование заявок на продукты.
• Контроль качества сырья, сроков годности и остатков.
• Контроль себестоимости, списаний и производственных потерь.
• Ведение производственной документации.
• Проведение инвентаризаций.

Требования

• Опыт работы шеф-поваром и управления кухней.
• Глубокое понимание мяса, маринадов и степени прожарки.
• Уверенная работа с открытым огнём и высокой температурой.
• Развитое вкусовое чутьё.
• Умение организовать работу команды и контролировать результат.
• Ответственность, дисциплина и внимательность к деталям.
• Системное мышление и умение самостоятельно принимать решения.

Условия

• График: 5/2, с 09:00 до 21:00.
• Доход: оклад 150 000 ₽ + KPI + премии по результатам работы кухни.
• Испытательный срок: 1 месяц, оклад 90 000 ₽.​​​​​​​