Старший официант в ресторан

Клубный ресторан "Штерн" (европейская кухня, стандарты премиального ресторанного обслуживания)

«Штерн» - это не про обезличенную быстро-ресторанную еду и погоню за количеством посадок в течение дня, а про атмосферу, где дорогая мебель, фарфор, звуки рояля, изысканные еда и вино.

• Глубокое изучение меню и концепта. Знать не только состав и способы приготовления, но и философию блюда;
• Подготовка сервировки по строгим стандартам. Точное расположение приборов, хрусталя, текстиля, соответствие концепции стола;
• Проверка деталей зоны обслуживания. Контроль не только чистоты, но и микродеталей: температура бокалов, состояние свечей, акустика, фоновая музыка;
• Персонализированный приём гостей. Консультационная роль вместо «продажи», предложить пару вариантов, объяснить сочетания, учесть пожелания и выстроить последовательность блюд для комфортного ужина;
• Управление темпом ужина. Следить, чтобы паузы между блюдами были комфортными, не торопить и не затягивать, учитывать настроение стола;
• Подача как перформанс. Официант иногда сам завершает блюдо у стола;
• Точная коммуникация с поварами. Критично передавать малейшие нюансы, ошибки воспринимаются как серьёзное нарушение стандартов;
• Контроль презентации и фотогеничности. Официант участвует в проверке: внешний вид, высота подачи, чистота края тарелки, симметрия, цвет.
• Соблюдение этикета и невербального сервиса. Минимум лишних слов, максимум внимания к деталям: как подойти к столу, как убрать тарелку, как налить воду, как подать счёт.
• Финальный контакт и обратная связь. Тонкое уточнение впечатлений без навязчивости.
• Подготовка к открытию и закрытию: Полировка столовых приборов, посуды и бокалов до блеска, уборка в баре;
• Помощь в обслуживании столов: Вынос готовых блюд из кухни к соответствующим столам;

Требования:

• грамотная речь, коммуникабельность;
• ответственность, умение работать в команде;
• хорошая память, внимательность;
• опрятный внешний вид, без тату и пирсинга на лице, шее и кисти;
• опыт работы от 6 мес;
• базовые знания сервиса и этикета;
• доброжелательное отношение к гостям и коллегам;
• наличие санитарной книжки;

Будет плюсом:

• Резюме с фотографией;
• Работа с фотоконтролем и стандартами подачи;
• Умение работать с POS‑системой (R-Keeper);
• Опыт в ресторанах высокого уровня или готовность к жёстким стандартам;
• Владение терминологией европейской кухни;

Условия:

• локация: центр города;
• график работы сменный с 11:00 до 23:00;
• ставка 380 руб/час, без учета чаевых;
• стабильные выплаты два раза в месяц;
• бесплатное корпоративное питание и форма;
• оплачиваемая стажировка;
• возможность карьерного роста;
• комфортное рабочее место;
• официальное трудоустройство;
• обеспечение такси в вечернее время после 22:00

Этапы отбора:

• Отклик с кратким (1 абзац) сопроводительным письмом (расскажите, что Вас привлекает в этой роли и какой у Вас опыт;
• Очная встреча с менеджером на короткое интервью;
• Пробная смена (2-3 часа) с оценкой по чек-листу и обратной связью.