Технолог пищевого производства / R&D

О компании:
Молодое динамичное производство готовой еды категории «фреш» (срок годности 5 суток) в г.Королев (5км от МКАД). Мы выпускаем роллы, сэндвичи и шаурму по собственным ТУ. Работаем с крупными сетями. В команде — 40 человек, атмосфера — без бюрократии, ценятся инициатива и результат. Продукт, который мы производим: ресторанный вкус - по цене ритейла.
Ищем заинтересованного технолога, который любит свое дело и уже добился конкретных результатов в готовой еде. Нужна экспертиза в сэндвичной группе: роллы, шаурма, сэндвичи, круассаны, вафли с «сытными» начинками. Рассматриваем как проектное участие, так и полную занятость.

Чем предстоит заниматься:
· Разработка и апробация новых позиций под ТЗ от коммерческого отдела (от идеи до готового образца).
· Адаптация рецептур для промышленного производства (пересчет на промышленное оборудование и технологии, оптимизация себестоимости).
· Составление и ведение полного пакета технологической документации (ТТК, ТУ, производственные инструкции).
· Входной контроль качества сырья и контроль технологического процесса на всех этапах.
· Работа с органолептикой: дегустации готовых партий, корректировка вкусов.
· Участие в сертификации и прохождении проверок надзорных органов.
Мы ожидаем:
· Высшее/средне-специальное (пищевое) образование.
· Опыт от 2 лет на аналогичном производстве (готовая еда, именно сэндвичи/роллы).
· Знание технологических процессов: варка/жарка, су-вид, Cook&Chill, упаковка в МГС.
· Умение работать с нормативкой: ТР ТС, СанПиН, ГОСТы.
· Навык подбора заменителей/аналогов сырья без потери качества.
· Готовность к ручному труду на первых этапах (отработка рецептур на производственных мощностях).
Мы предлагаем:
· Заработная плата: оклад + KPI за запуск успешных новинок (обсуждаемо).
· Официальное оформление по ТК РФ.
· Полный рабочий день и/или проектная работа
· Обеды за счет компании.
· Маленькая команда — ваше слово будет реально влиять на ассортиментную матрицу.