Ведущий технолог для продукции в темпура, Ростов на Дону

На крупном предприятии по производству снеков в связи с расширением производства открыта вакансия ведущего технолога по п/ф в кляре.

Задача – запуск продукции обжаренной в кляре, разработка новых вкусов и рецептур на разнообразной базе сырья (рыба, кальмар, птица, овощи, морская капуста….), усовершенствование текущих продуктовс учетом нового оборудования и технологий из разных отраслей.

Главное - знание и опыт работы с п/ф в темпура в мясной промышленности, знание особенностей фаршей, технологии обжаривания в масле, специрования.

Обязанности:

• Разработка новых видов продукции по заданным параметрам с учетом технологии производства и оборудования и в рамках заданной себестоимости с заранее определённой базой и органолептическими свойствами.

• Проработка вопросов промышленного внедрения, выбор поставщиков и подготовка альтернатив

• Подготовка всех технологических документов и спецификаций

• Промышленное внедрение и контроль за продуктом в течение его жизненного цикла

• Обязательный опыт работы технологом по производству продукции в кляре, технология жарки в масле, запекания, подпекания продуктов.

• Опыт отработки технологии на производстве

• Профильное высшее пищевая (мясо-рыба)

• Умение работать с большими массивами информации, знание органической химии, ТРТС, ГОСТ, СанПиН, систем пищевой безопасности.

• Знание и умение работать с 1С, MS Office

• Доход от 250 тыс руб в месяц + премии

• Релокация в Ростов на Дону по нормам компании

• Оформление по ТК

• Рабочий график 5/2

• Карьерный и финансовый рост в компании