Менеджер ресторана

Требования:

• Опыт работы в ресторанном бизнесе на аналогичной должности
• Знание ресторанного сервиса, управления персоналом, организации работы заведения
• Навыки эффективного планирования, контроля и координации работы сотрудников
• Клиентоориентированность, стрессоустойчивость, лидерские качества

Обязанности:

• График работы: 5/2, по утверждённому расписанию. Выходные могут быть плавающими с учётом загрузки комплекса.
• Организация работы ресторана
• Открытие и закрытие смены, проверка готовности залов, кухни, бара и служебных помещений.
• Распределение задач между официантами, барменами, и другим персоналом.
• Контроль соблюдения стандартов обслуживания, подачи блюд и внешнего вида сотрудников.
• Координация работы зала, кухни, бара, доставки блюд в банные зоны и гостевые комнаты.
• Контроль скорости приготовления и подачи заказов.
• Работа с гостями
• Встреча гостей и контроль качества обслуживания.
• Консультирование по меню, акциям и специальным предложениям.
• Оперативное решение спорных и конфликтных ситуаций.
• Работа с отзывами, замечаниями и пожеланиями гостей.
• Управление персоналом
• Проведение планёрок перед началом смены.
• Составление и корректировка графиков работы сотрудников.
• Контроль выхода персонала и ведение табеля рабочего времени.
• Обучение новых сотрудников и проведение стажировок.
• Проверка знания меню, стандартов сервиса и правил дополнительных продаж.
• Контроль трудовой дисциплины, формы и личной гигиены работников.
• Участие в подборе, адаптации и оценке персонала.
• Кассовая дисциплина и отчётность
• Контроль работы кассовой системы и корректности оформления заказов.
• Проведение открытия и закрытия кассовой смены.
• Проверка наличных и безналичных оплат, скидок, возвратов и отмен.
• Подготовка ежедневных отчётов по выручке, среднему чеку и количеству гостей.
• Предотвращение необоснованных списаний и финансовых потерь.
• Товарный учёт
• Контроль остатков продуктов, напитков, посуды и расходных материалов.
• Участие в приёмке товара и проверке сопроводительных документов.
• Контроль сроков годности и соблюдения товарного соседства.
• Формирование заявок на необходимые продукты и материалы.
• Участие в инвентаризациях.
• Анализ списаний, недостач и расхождений.
• Санитарные нормы и безопасность
• Контроль чистоты зала, бара, кухни и зон доставки заказов.
• Соблюдение санитарных требований и правил пищевой безопасности.
• Контроль температурного режима хранения продуктов.
• Обеспечение безопасной подачи горячих блюд и напитков в банные зоны.
• Контроль соблюдения правил реализации алкогольной продукции.
• Соблюдение требований пожарной безопасности и охраны труда.
• Оперативное реагирование на нештатные ситуации.
• Продажи и показатели работы
• Выполнение плана по выручке и среднему чеку.
• Контроль дополнительных продаж и рекомендаций гостям.
• Продвижение специальных меню и ресторанных услуг.
• Анализ востребованности блюд и предложений гостей.
• Подготовка предложений по улучшению меню и качества сервиса.
• Снижение количества жалоб, возвратов, списаний и потерь.

Менеджер отвечает за качество обслуживания, дисциплину персонала, сохранность имущества, соблюдение кассовых и санитарных требований, достоверность сменной отчётности и своевременное решение проблемных ситуаций.

Условия:

• Официальное трудоустройство, соцпакет
• Оплачиваемый отпуск
• Конкурентная заработная плата (обсуждается на собеседовании)