Пекарь-кондитер
Пекарь-кондитер
посёлок Молодёжный
Описание вакансии
Обязанности:
Посмотреть контакты работодателя
- Приемка сырья: визуальная проверка качества ингредиентов, контроль сроков годности и маркировки.
- Подготовка компонентов:
- Умение работать с технологическими картами (ТК): контроль пропорций, влажности, кислотности и температуры массы.
- Ведение процессов брожения, обминки и расстойки заготовок для хлебобулочных изделий
- Настройка температурных режимов печей, расстоечных шкафов и пароконвектоматов.
- Выпечка хлебобулочных и мелкоштучных изделий, пирожных и пряников.
- Контроль готовности изделий по цвету корочки, структуре мякиша и весу.
- Строгое соблюдение санитарных норм (HACCP/ХАССП) и правил личной гигиены.
- Уборка рабочего места, дезинфекция инвентаря и поверхностей в конце смены.
- Обслуживание профессионального оборудования (тестомесов, миксеров, печей)
- Ведение производственной документации: журналы замесов, бракеражные листы, отчеты по отходам и списанию сырья
- Опыт работы
- Личные качества: коммуникабельность, доброжелательность, трудолюбие, исполнительность, аккуратность, ответственность.
- Наличие сан книжки.
- Сменный график работы
-
Трудоустройство в соответствии с ТК РФ;
-
Социальный пакет (оплачиваемые отпуск и больничный
лист).
