Пекарь в кулинарию

Приглашаем на работу ПЕКАРЯ.

Мы ищем специалиста, который знает толк в настоящем дрожжевом, слоеном и сдобном тесте.

Обязанности:

* Приготовление хлебобулочных изделий (пироги со сладкими и сытными начинками, булочки, пирожки) строго по установленным технологическим картам и фирменным стандартам качества.

* Замес и подготовка различного вида теста: дрожжевого опарного и безопарного, слоеного бездрожжевого, песочного.

* Контроль органолептических свойств сырья.

* Соблюдение правил формовки изделий: правильная раскатка пластов, надежное защипывание краев для сохранения сочности начинки, нанесение надрезов и декорирование поверхности.

* Строгое соблюдение норм выхода готовых изделий: контроль граммовки заготовок до и после расстойки для минимизации производственных потерь.

* Расстойка тестовых заготовок, выпекание в печах с постоянным контролем температурных режимов и пароувлажнения.

* Ведение производственного журнала: фиксация времени замеса, температуры расстоечного шкафа, фактического расхода сырья и процента упека.

* Содержание рабочего места, инвентаря и оборудования в идеальной чистоте согласно нормам СанПиН.

* Контроль сроков годности готовой продукции, своевременное снятие остывших изделий с противней и передача их на фасовку или выкладку.

Требования:

* Опыт работы пекарем или кондитером от 1 года (рассматриваем кандидатов с профильным образованием без опыта на позицию ученика пекаря).

* Умение работать как с весами, так и на глаз при повторяющихся операциях.

* Знание санитарных норм и правил хранения скоропортящихся продуктов.

* Пунктуальность, ответственность и готовность к интенсивной работе в ранние утренние смены (начало работы обычно в 06:00 утра).

* Наличие действующей медицинской книжки или готовность оформить ее в кратчайшие сроки.

* Отсутствие аллергии на муку, глютен и компоненты стандартной сдобной выпечки.

Условия:

* График работы: сменный (2/2), полная занятость. Возможны дополнительные подработки.

* Заработная плата: стабильные фиксированные выплаты два раза в месяц.

* Официальное трудоустройство по ТК РФ с первого дня, оплачиваемые отпуска и больничные.

* Бесплатное питание (ежедневные горячие обеды) и корпоративная скидка на всю продукцию кулинарии.

* Современное профессиональное оборудование (тестомесы, планетарные миксеры, расстоечные шкафы, конвектоматы).

* Обеспечение полным комплектом качественной спецодежды.

* Удобное расположение производства: ул. Новороссийская, 40 Ленинский район (рядом с остановками общественного транспорта).

* Дружный коллектив и адекватное руководство.

Для отклика на вакансию направляйте резюме или звоните по указанному телефону.