Шеф-повар (Full-time) в семейный ресторан при парке развлечений

Шеф-повар (Full-time) в семейный ресторан при парке развлечений

О компании:
Мы — развлекательный центр. Наш ресторан — это сердце парка, где отдыхают семьи с детьми. Мы ищем Шеф-повара, который готов взять на себя полное сопровождение кухни «под ключ» и сделать наше заведение уютным и желанным для постоянного посещения.

Чем предстоит заниматься (обязанности):
— Полное управление кухней ресторана: от закупок до подачи блюд;
— Контроль всех технологических процессов (пицца, роллы, паста, салаты, горячие блюда, десерты);
— Разработка и ведение технологических карт (ТТК) на все позиции меню;
— Запуск ресторана с нуля (или перезапуск процессов): настройка оборудования, организация рабочих мест, отладка логистики;
— Составление меню и калькуляция себестоимости блюд;
— Контроль качества продуктов, сроков годности и товарного соседства;
— Управление бригадой поваров (найм, обучение, составление графиков, мотивация);
— Соблюдение санитарных норм (контроль за чистотой, ведение документации по САНПИН);
— Взаимодействие с управляющим и смежными службами парка.

Наши требования:
— Опыт работы шеф-поваром или су-шефом от 3-х лет (в формате семейного ресторана с высокой проходимостью — приветствуется);
— Умение готовить ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАРТЫ и работать с калькуляцией;
— Опыт ЗАПУСКА ресторана (или участия в открытии) — обязательно;
— Глубокое знание европейской, итальянской и азиатской кухонь (пицца, роллы, паста);
— Навыки управления персоналом: жесткость в дисциплине, но справедливость;
— Педантичность, системное мышление, умение работать в режиме многозадачности;
— Наличие действующей санитарной книжки.

Мы предлагаем:
— Заработная плата: 120 000 рублей (фиксированный оклад, «белая» часть + бонусы по итогам работы);
— Скользящий график работы (плавающие выходные, возможность влиять на свое расписание) но не менее 5 смен в неделю по 5-7 часов;
— Работа «под ключ»: вы сами выстраиваете процессы на кухне, без лишнего контроля сверху;
— Бесплатное питание для вас и чай/кофе в течение смены;
— Место работы — современный парк развлечений;
— Официальное оформление по ТК РФ, оплачиваемый отпуск и больничный.

Как откликнуться:
Если вы готовы взять ответственность за кухню и знаете, как накормить 200-400 гостей в день вкусно и быстро — ждем ваше резюме. Звоните или откликайтесь прямо сейчас. Требуется СРОЧНО!