Вакансия Су-шеф в городе Улан-Удэ

Описание вакансии

Обязанности:

обеспечивает бригаду поваров необходимыми материальными ресурсами
Оценивает потребность в материальных и других ресурсах, необходимых для обеспечения бесперебойной работы бригады поваров, оформляет заявку заведующей складом
Распределяет работу между членами бригады поваров и ставит задачи подчиненным;
Обучает членов бригады на рабочих местах современным технологиям приготовления блюд, напитков и кулинарных и изделий;
Контролирует текущую деятельность членов бригады поваров и своевременно выявляет отклонения в их работе;
Предупреждает факты хищений и других случаев нарушения членами бригады поваров трудовой дисциплины;
Проверяет соответствие выписанных счетов и выданной в зал продукции организует работу бригады поваров;
Снимает бракераж приготовленных блюд;
Распределяет задания между работниками бригады поваров в зависимости от их умений и компетенции, определяет их степень ответственности;
Координирует выполнение членами бригады поваров производственных заданий;
Координирует работу бригады поваров с деятельностью официантов и другими структурными подразделениями;

Требования:

Знать современные технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента;
Знать разные виды кухонь (итальянскую, французскую, мексиканскую, русскую, бурятскую);
Знать требования к безопасности пищевых продуктов, условиям их хранения;
Знать методы планирования, организации и контроля деятельности работников кухни;
Аккуратность, дисциплинированность, умение работать в коллективе и др.