Технолог

Гастрономическая академия Рожниковского — современное производство полного цикла, специализирующееся на выпуске готовых блюд и полуфабрикатов. В связи с расширением штата открыта вакансия Технолога (ночная смена).

Основные обязанности:

• Контроль качества и сроков годности входящего сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.
• Ежедневное проведение внутреннего аудита на соответствие предприятия действующим требованиям и стандартам пищевой безопасности. Выявление отклонений, контроль устранения сотрудниками цехов выявленных отклонений.
• Контроль потерь и списаний в цехах, анализ и выявление причин.
• Контроль своевременного заполнения производственных журналов.
• Проработка входящего сырья, готовых изделий, полуфабрикатов, составление актов проработки, технологических карт с подробным описанием технологического процесса.
• Контроль соблюдения технологии приготовления блюд и полуфабрикатов поварами фабрики-кухни, контроль остатков сырья и готовых полуфабрикатов в цехах.
• Проведение линейных измерений показателей качества и безопасности (температура, остаточное количество кислорода в готовой и упакованной продукции, герметичность, вес и т.д.).
• Ведение отчетной документации.

Требования:

• Высшее образование в области технологии пищевых производств.
• Опыт работы по специальности от 1 года.
• Знание законодательства в области пищевой безопасности, правил и норм производственной санитарии (СанПиН, ТР ТС и т.д.).
• Знание основных принципов и подходов международных стандартов управления пищевой безопасностью (принципы ХАССП).
• Уверенное владение ПК (MS Office, желательно знание 1С).
• Личные качества: ответственность, внимательность, исполнительность, коммуникабельность, стрессоустойчивость.

Условия:

• Заработная плата: 120 000 руб. (на руки).
• График работы: 2/2, с 20:00 до 08:00.
• Официальное оформление по ТК РФ с первого дня, оплачиваемые отпуска и больничные листы.
• Бесплатное питание, униформа и обучение.
• Место работы: Фабрика-кухня, Ярославское шоссе, 26.
• Работа в стабильной и активно развивающейся компании.