Шеф-повар/Заведующая/Заведующий производством столовой

Обязанности:

ОКОНЧАТЕЛЬНАЯ ЗАРАБОТНАЯ ПЛАТА ПО РЕЗУЛЬТАТАМ СОБЕСЕДОВАНИЯ

• ведение технологических карт;
• организация производственно-хозяйственной деятельности подотчетного отдела в пределах предприятия;
• составление заявок на заканчивающуюся продовольственную продукцию, сырьевые ресурсы и полуфабрикаты, контролирование сроков, ассортимента и степени качества поступающих товаров;
• составление технологических карт;
• контролирование технологий изготовления блюд, норм закладки сырьевых продуктов, следования подчиненных сотрудников санитарным нормам и основам личной гигиены;
• расстановка поваров и других подчиненных на производстве, способствующая оптимизации рабочих процессов;
• составление графиков работы подчиненных сотрудников (в т.ч. поваров);
• проведение бракеража приготовленных блюд;
• контролирование корректной эксплуатации техники и сохранности материальных ценностей;
• осуществление инструктажа по правилам изготовления блюд и прочим производственным задачам;
• контролирование следования сотрудников нормативам охраны труда, санитарным правилам и правил;
• выполнение распоряжений руководства.

• соблюдение норм САНПИНа
• сохранность оборудования и материальных ценностей

• доставка сотрудников до работы и обратно, возможно проживание на объекте.