Бариста управляющий

Бариста-управляющий

Кофейня-кондитерская Cake Shop ищет бариста-управляющего - человека, который будет совмещать работу с гостями и кофе с полноценным управлением и развитием кофейни.

Нам нужен не просто сильный бариста и не просто администратор. Мы ищем человека, которому интересно влиять на результат бизнеса: видеть цифры, находить точки роста, предлагать идеи и доводить их до результата.

Главная задача этой позиции - развивать кофейню и увеличивать ее выручку, сохраняя высокий уровень продукта, сервиса и атмосферы.

Что нужно будет делать

Развивать продажи кофейни

• отвечать за выполнение плана по выручке и работать над ее ростом;

• анализировать выручку, средний чек и количество чеков;

• искать и внедрять способы увеличения продаж: новые продукты, сезонные предложения, допродажи, акции и другие механики;

• оценивать результаты внедренных решений и понимать, что действительно дает результат.

Управлять командой и работой кофейни

• организовывать и контролировать работу персонала кофейни-кондитерской;

• контролировать соблюдение стандартов работы, качество продукта и уровень сервиса;

• обучать и адаптировать сотрудников;

• ставить задачи сотрудникам и контролировать их выполнение;

• контролировать дисциплину, чистоту и общее состояние кофейни-кондитерской;

• самостоятельно работать за баром и с гостями в рамках своих смен.

Работать с финансовыми показателями

• вести P&L кофейни;

• контролировать основные расходы и себестоимость;

• контролировать поступление оплат от контрагентов;

• участвовать в планировании финансовых показателей и отвечать за результат своей зоны.

Управлять ассортиментом и учетом

• формировать и контролировать закупки;

• контролировать остатки, списания и инвентаризации;

• работать в системе учета Quick Resto;

• участвовать в разработке и вводе новых напитков и блюд;

• работать с ассортиментом с учетом спроса, себестоимости и маржинальности.

Работать с гостями

• готовить и сервировать кофе и другие напитки;

• принимать заказы на торты и десерты;

• общаться с гостями и создавать атмосферу, ради которой хочется возвращаться.

Как организована работа

Основной график - 2/2 по 12 часов.

В рамках этих смен бариста-управляющий работает вместе с командой за баром и находится внутри всех процессов кофейни. В периоды, когда поток гостей позволяет, рабочее время используется для текущих управленческих задач: работы с учетом, закупками, персоналом, показателями и операционными вопросами.

Дополнительно предусмотрены 2 отдельных управленческих дня в месяц по 8 часов. В эти дни сотрудник не работает за баром и полностью занимается управлением и развитием кофейни: P&L, показателями, командой, закупками, меню, планированием и задачами по росту выручки.

Часть задач в управленческие дни может выполняться удаленно, если присутствие в кофейне не требуется.

Остальное время - полноценные выходные без необходимости постоянно находиться на связи.

Кого мы ищем

Нам подойдет человек, который:

• имеет опыт работы бариста и хорошо понимает продукт;

• готов брать ответственность не только за свою смену, но и за результат кофейни в целом;

• умеет организовывать работу команды и контролировать выполнение поставленных задач;

• умеет работать самостоятельно и не ждет постоянных указаний;

• понимает, что управление кофейней - это не только операционные процессы, но и цифры, продажи и прибыль;

• умеет анализировать информацию и принимать решения на основе показателей;

• любит общаться с гостями и понимает ценность хорошего сервиса;

• хочет профессионально расти и влиять на развитие бизнеса.

Опыт управления командой, работы с P&L и Quick Resto будет преимуществом. Если каких-то технических навыков не хватает, но есть сильная база, самостоятельность и желание развиваться - готовы обучать.

Возможности роста

Cake Shop - это развивающийся бизнес, который не ограничивается одной кофейней. Сегодня мы объединяем кофейню и собственную кондитерскую, а параллельно развиваем успешно работающее B2B-направление.

Мы ищем человека с расчетом на долгосрочную работу и рост внутри компании.

Первая задача - взять на себя управление кофейней-кондитерской, выстроить стабильную работу команды и обеспечить рост финансовых показателей.

По мере развития бизнеса и успешных результатов на этой позиции зона ответственности может расширяться. Управляющий сможет постепенно уходить от части операционной работы за баром и брать на себя больше управленческих и коммерческих задач.

Для сильного сотрудника это возможность карьерного и финансового роста вместе с компанией.

Что предлагаем

• совокупный доход 100 000-120 000 ₽ в месяц: фиксированная часть + прозрачная система премирования;

• основная часть премии зависит от выполнения и перевыполнения плана по выручке кофейни - чем выше результат, тем выше доход управляющего;

• дополнительная премия за качественное выполнение управленческих задач и стабильную работу кофейни;

• понятные финансовые показатели и возможность напрямую влиять на свой доход;

• чаевые от гостей дополнительно к заработной плате - в среднем 4 000-5 000 ₽ в месяц;

• основной график 2/2 по 12 часов + 2 управленческих дня в месяц по 8 часов;

• возможность часть управленческих задач выполнять удаленно;

• возможность самостоятельно предлагать и реализовывать идеи по развитию кофейни;

• реальная перспектива перехода от совмещенной позиции бариста-управляющего к большей управленческой зоне ответственности и дальнейшего финансового роста;

• бесплатное стафф-питание;

• скидки для сотрудников.

Адрес: Санкт-Петербург, м. Спортивная, ул. Блохина, 27.

Если вам интересно не просто готовить хороший кофе, а управлять кофейней как бизнесом, влиять на ее выручку и видеть финансовый результат своих решений, будем рады познакомиться.