Заведующий производством общественного питания

• Разработка меню и рецептур. Создание концепции, подбор продуктов, разработка технологических карт с точным составом, граммовкой и технологией приготовления.
• Контроль качества. Соблюдение рецептур, пропорций, времени приготовления, вкусов, внешнего вида блюд.
• Управление персоналом. Подбор сотрудников, распределение обязанностей, проведение инструктажей и обучений, работа с командой, разрешение внештатных ситуаций.
• Организация работы кухни. Формирование графика смен, контроль выпуска продукции.
• Управление запасами и закупками. Прием продуктов от поставщиков, контроль свежести и качества, соблюдение правил хранения, управление товарными остатками и формирование заявок.
• Соблюдение санитарных норм и стандартов безопасности. Обеспечение чистоты на кухне, контроль соблюдения правил гигиены, проведение инструктажей.
• Работа с бюджетом. Расчет себестоимости блюд, контроль списания и остатков продуктов, работа с поставщиками для оптимизации затрат.

1. Профильное образование (технолог общественного питания или повар).

2. Опыт работы на кухне от 3-х лет, знание процессов кулинарного производства.

3. Навыки работы в программе iiko.

Условия:

1. Работа вахтовым методом (с. Малмыж, Хабаровский край, Нанайский район).

2. Зарплата за месяц 200 000.

3. Вахта 60/30 или 45/30.

4. Предоставляется 3-х разовое питание, проживание в вахтовом городке, спецодежда.

Место работы: Хабаровский край, Нанайский район. с. Малмыж