Технолог общественного питания

BLUEFIN - первая океаническая доставка по Москве и Московской области: премиальные роллы, эксклюзивная рыба и морепродукты, свежайшие поставки устриц и ежей, которые доставляются на льду прямо к вашему столу.

Сейчас мы ищем в команду Технолога общественного питания!

Обязанности:

• Проработка блюд и полуфабрикатов, участие в разработках новых позиций брендов;
• Актуализация технологических карт в программе, обеспечение поваров актуальными данными;
• Проведение инвентаризаций (1 раз в месяц), разбор и аналитика;
• Контроль соблюдения санитарных норм на точках;
• Ведение списаний по питанию персонала, порче продукции, проработки, кейтеринга и т.д;
• Заведение в программу актов приготовления продукции, контроль технологий приготовления полуфабрикатов;
• Контроль качества сырья, актуализация процентов отхода в программе;
• Обеспечение корректной себестоимости в iiko;
• Предоставление abc анализа;
• Ведение отчетности.

Требования:

• Опыт работы от 1 года (технологом, управляющим, калькулятором);
• Знание японской кухни как преимущество;
• Понимание технологических процессов приготовления блюд;
• Опыт ведения технологической документации (ТТК, ТК, Станционные карты);
• Знание санитарных норм, правил общественного питания, основ принципов ХАССП, технических регламентов;
• Умение анализировать большие объемы данных;
• Знание iiko;
• Опытный пользователь MS Office;
• Ответственность, внимательность к деталям, усидчивость, аналитический склад ума.

Условия:

• Офис в 10 минутах пешком от м. Белорусская;
• График работы: 5/2 с 10:00 до 19:00 (или с 9:00 до 18:00);
• Заработная плата: фиксированный оклад 130 000 руб. на руки;
• Оформление по ТК РФ;
• Выплаты заработной платы 2 раза в месяц;
• Бесплатное питание;
• Участие в программе "Пpивeди дpугa";
• Скидки на продукцию компании.

Откликайся и добро пожаловать в команду Bluefin!