Технолог общественного питания / специалист по расчету КБЖУ

О нас

Мы создаём AI-приложение про питание и образ жизни. Одна из функций продукта — каталог ресторанов-партнёров, где пользователь может заранее посмотреть меню и увидеть КБЖУ каждого блюда.

Наша задача — сделать эти данные действительно полезными и максимально достоверными. Поэтому мы ищем специалиста, который возьмёт на себя работу с пищевой ценностью ресторанных блюд.

Что предстоит делать

Вы будете работать с меню наших ресторанов-партнёров и рассчитывать КБЖУ каждой позиции.

Основные задачи:

• разбирать состав и рецептуру ресторанных блюд;
• рассчитывать КБЖУ с учётом состава, граммовок и технологии приготовления;
• проверять значения КБЖУ, предоставленные рестораном, и выявлять возможные ошибки;
• запрашивать у ресторана недостающую информацию, необходимую для корректного расчёта;
• при отсутствии полной технологической карты уметь сделать максимально обоснованный расчёт на основании доступных данных;
• работать с большим количеством позиций и поддерживать данные в актуальном состоянии при изменении меню и рецептур.

Кого мы ищем

Нам нужен человек, который действительно понимает, как рассчитывается пищевая ценность готового ресторанного блюда, а не просто переносит данные из справочника.

Для нас важно:

• профильное образование в сфере технологии общественного питания или смежной области;
• опыт работы с ресторанами, кафе, пищевым производством или другими проектами HoReCa;
• уверенное понимание технологических и калькуляционных карт;
• знание принципов расчёта пищевой и энергетической ценности блюд;
• внимательность к цифрам и способность замечать некорректные значения;
• самостоятельность и ответственность за результат.

Будет большим плюсом опыт расчёта КБЖУ ресторанных меню или разработки технологических карт для заведений.

Что важно в работе

Для нас особенно важны точность и здравый смысл. Если ресторан указывает для блюда значения, которые объективно вызывают сомнения, нам нужен специалист, который это заметит, разберётся в причине и сможет аргументированно предложить корректный расчёт.

Мы не ожидаем невозможной лабораторной точности там, где её нельзя получить. Но хотим давать пользователям максимально достоверные и обоснованные данные на основании рецептуры и технологии приготовления.

Работа удалённая. На старте — работа с уже подключёнными ресторанами и новыми партнёрами по мере их добавления. В дальнейшем количество ресторанов будет расти.

При отклике

Пожалуйста, добавьте короткое сопроводительное письмо с ответами на вопросы ниже — это поможет нам быстрее рассмотреть ваш отклик и понять релевантность вашего опыта.

1. Работали ли вы с технологическими картами ресторанных блюд? Если да, расскажите коротко, в каком формате.

2. Приходилось ли вам самостоятельно рассчитывать пищевую и энергетическую ценность (КБЖУ) готовых блюд?