Операционный директор (COO)

«Сытый Лис» — это динамично развивающаяся сеть современных кофеен (сейчас у нас 6 успешных точек в формате «кофе + готовая еда» и команда из профессиональных бариста на каждой точке и поваров на базе собственного кулинарного производства.

Наш фокус — качественный кофе в синергии с понятной, свежей и по-настоящему сытной готовой едой на каждый день. Мы ценим скорость, стабильно высокое качество продукта и искренний сервис. Сейчас мы прошли этап становления, крепко стоим на ногах и готовы к масштабному росту. Для этого мы формируем сильную команду топ-менеджмента и ищем своего человека.

Ищем лидера, который возглавит операционное управление нашей сетью кофеен-кулинарий.

Обязанности:

• Управление операционной деятельностью: Контроль работы территориального управляющего, бухгалтера-калькулятора, шеф-бариста и шеф-повара, выполнение KPI сти (вручка, средний чек, Food Cost, Labor Cost, маржинальность).
• Стандартизация и автоматизация: Описание, внедрение и контроль соблюдения стандартов сервиса, чистоты и кассовой дисциплины. Глубокое погружение в iiko Chain.
• Управление персоналом: Контроль системы найма, адаптации, обучения и мотивации линейного персонала.
• Финансовый контроль: Контроль расходов на закупки, оптимизация потерь и списаний, сведение P&L и регулярная отчетность перед собственником.
• Управление цепочкой поставок: Контроль работы с ключевыми поставщиками, оптимизация закупочных цен, контроль регулярных инвентаризаций.

• Опыт работы: От 3-х лет на позиции операционного/регионального директора или территориального управляющего в сетевом общепите (кофейни, фастфуд, рестораны).
• Опыт масштабирования: Успешный опыт управления сетью от 5+ точек одновременно.
• Управленческие навыки: Опыт формирования команды, умение делегировать, мотивировать и жестко контролировать выполнение задач.
• Аналитический склад ума: Умение работать с цифрами, читать P&L, рассчитывать Food Cost и Labor Cost, принимать решения на основе аналитики из CRM.
• Личные качества: Высокий уровень ответственности, проактивность (не ждать задач, а предлагать решения), стрессоустойчивость, честность.

• Доход: Фиксированный оклад + KPI за выполнение планов. Оформление по ТК РФ с первого дня работы.
• Профессиональная свобода: Возможность выстроить процессы «под себя», внедрить свои лучшие практики и напрямую влиять на развитие сети.
• График: Ненормированный full-time, преимущественно будние дни (офисная работа + регулярные выезды на локации).​​​​​​​
• Карьерный рост: Возможность вырасти вместе с сетью при ее дальнейшем масштабировании и открытии новых точек.