Заведующий мясным производством / Технолог

О компании

Компания развивает производство мясных деликатесов и полуфабрикатов с реализацией продукции через собственную розницу и оптовый канал.

Ищем заведующего мясным производством / технолога, который возьмет на себя ответственность за организацию производства, соблюдение технологии, качество продукции и работу производственного персонала.

Чем предстоит заниматься

Организация производства

• Организовывать и контролировать работу мясного цеха.
• Планировать объемы производства и выработку готовой продукции.
• Распределять производственные задачи и контролировать их выполнение.
• Контролировать эффективное использование сырья, материалов и производственных мощностей.
• Организовывать закупку сырья и сопутствующих материалов.
• Контролировать производственные остатки и потребность в сырье.
• Оперативно решать возникающие производственные вопросы.

Технология и качество

• Разрабатывать и совершенствовать рецептуры мясных продуктов полуфабрикатов.
• Разрабатывать и актуализировать технологические карты, инструкции и производственную документацию.
• Контролировать соблюдение технологического процесса на всех этапах производства.
• Контролировать качество входного сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.
• Выявлять отклонения от технологических требований и принимать меры по их устранению.
• Контролировать соблюдение санитарных норм, гигиенических требований и отраслевых стандартов.
• Участвовать в подготовке документации для сертификации продукции.

Управление персоналом

• Организовывать работу сотрудников мясного цеха.
• Распределять обязанности и контролировать выполнение поставленных задач и планов.
• Обучать сотрудников правильному соблюдению технологии и стандартов производства.
• Проводить наставничество и повышать квалификацию персонала.
• Контролировать соблюдение производственной дисциплины.

Производство связано с собственной розничной точкой и оптовыми продажами, поэтому в зоне ответственности руководителя также:

• контроль наличия и остатков готовой продукции;
• взаимодействие производства и отгрузки готовых полуфабрикатов в собственные магазины и оптовый сегмент;
• контроль качества и своевременной передачи продукции;
• контроль соблюдения стандартов выкладки продукции;
• участие в решении текущих вопросов.

Наши требования

Обязательно

• Профильное образование: технология мяса и мясных продуктов, пищевая биотехнология или смежное направление.
• Опыт работы технологом, заведующим производством или руководителем мясного производства от 3 лет.
• Знание технологии производства мясных продуктов.
• Знание санитарных требований, отраслевых стандартов и нормативной документации.
• Опыт разработки рецептур и технологических карт.
• Опыт управления производственным персоналом.
• Умение самостоятельно организовать работу производства.
• Ответственность, внимательность к качеству и умение оперативно решать производственные вопросы.
• Уверенное владение ПК и офисными программами.
• Действующая медицинская книжка.

Будет преимуществом

• Опыт работы на производстве полного цикла — от разделки туш до выпуска готового продукта.
• Знание технологии продукции Халяль.
• Опыт запуска нового производства или внедрения новых видов продукции.
• Опыт оптимизации производственных процессов и снижения потерь сырья.

Условия

• Официальное трудоустройство по ТК РФ.
• Полный социальный пакет.
• Выплата заработной платы 2 раза в месяц без задержек.
• График работы с учётом непрерывного производства.
• Возможность профессионального и карьерного роста.

Кого мы ищем

Нам нужен не просто технолог, который контролирует документацию, а практик и руководитель производства, способный самостоятельно организовать работу мясного цеха, обеспечить соблюдение технологии и качество продукции, а также эффективно управлять командой.

Если у вас есть практический опыт в мясопереработке и вы готовы отвечать за результат производства — будем рады рассмотреть вашу кандидатуру.