Управляющий в камерный бар

Проект небольшой, поэтому здесь нет необходимости находиться в офисе пять дней в неделю по восемь часов. При этом важно быть глубоко погруженным в происходящее в баре: понимать гостей, видеть работу команды изнутри, отслеживать проблемы и самостоятельно влиять на результат.

Управление проектом:

• отвечать за ежедневную операционную работу бара;
• контролировать ключевые показатели проекта и понимать, за счет чего они меняются;
• анализировать выручку, себестоимость, списания, порчу, расходы и финансовый результат;
• готовить корректную ежемесячную управленческую отчетность;
• анализировать цифры, находить отклонения и предлагать решения, а не просто переносить данные в таблицы;
• контролировать выполнение бюджета и финансовых показателей;
• участвовать в работе с P&L и чистой прибылью проекта;
• формировать и контролировать графики работы команды;
• следить за штатным расписанием и эффективностью использования фонда оплаты труда;
• контролировать закупки, остатки, списания и другие операционные процессы;
• систематизировать работу бара и внедрять понятные правила там, где они необходимы.

Работа с командой:

• управлять барной командой;
• поддерживать стандарты работы и сервиса;
• формировать сильную команду и здоровую внутреннюю культуру;
• давать обратную связь сотрудникам и помогать им развиваться;
• быть руководителем, который понимает работу бармена не теоретически, а изнутри.

Работа за стойкой:

• выходить примерно на 2 барменские смены в неделю;
• работать вместе с командой и сохранять непосредственный контакт с гостями;
• видеть реальную ситуацию в баре — загрузку, аудиторию, сервис, продажи и внутренние процессы;
• часть смен может приходиться на выходные и позднее вечернее время.

Ориентировочно можно совмещать одну буднюю и одну выходную смену. Конкретный график обсуждается индивидуально.

Условия:

• фиксированная часть — 100 000 ₽;
• дополнительные барменские смены — ориентировочно 4 000 ₽ за смену;
• в среднем около 2 смен в неделю;
• дополнительная мотивация — процент от чистой прибыли проекта по итогам месяца;
• ориентир по совокупному доходу — 130 000-150 000 ₽ в месяц;
• при сильных результатах и в высокий сезон доход может быть выше.