Старший официант

СТАРШИЙ БАНКЕТНЫЙ ОФИЦИАНТ

Ответственный за банкетный зал

Старший банкетный официант является ответственным лицом за организацию работы банкетного зала, качество сервиса и работу официантов во время проведения мероприятий.

ОБЯЗАННОСТИ

1. Подготовка банкетного зала

• Выходить на работу в день проведения банкета заранее, согласно установленному времени подготовки зала.

• Контролировать полную подготовку банкетного зала к приходу гостей.

• Самостоятельно организовывать и контролировать сервировку столов в соответствии с форматом мероприятия.

• Проверять чистоту столов, стульев, посуды, приборов, бокалов, текстиля и элементов сервировки.

• Контролировать соответствие сервировки согласованному плану мероприятия.

• Проверять готовность зала перед началом банкета.

2. Руководство официантами

• Распределять обязанности между официантами перед началом мероприятия.

• Контролировать внешний вид, дисциплину и готовность сотрудников к работе.

• Руководить работой официантов во время банкета.

• Следить за соблюдением стандартов сервиса.

• Контролировать своевременную уборку со столов, подачу блюд и напитков.

• При необходимости лично подключаться к работе официантов и помогать залу.

3. Работа с гостями

• Быть основным ответственным лицом в банкетном зале со стороны персонала.

• Общаться с гостями и оперативно реагировать на их просьбы и пожелания.

• Решать текущие вопросы гостей в рамках своих полномочий.

• Контролировать комфорт гостей на протяжении всего мероприятия.

• Не допускать ситуаций, при которых гости остаются без внимания персонала.

4. Контроль кухни и отдачи блюд

• Контролировать своевременность отдачи блюд и соответствие подачи таймингу мероприятия.

• Взаимодействовать с кухней по вопросам очередности и времени подачи.

• Контролировать вынос блюд в зал.

• Следить за тем, чтобы блюда подавались гостям своевременно и в полном объёме.

• Оперативно сообщать ответственным сотрудникам о возникающих задержках или проблемах.

5. Работа после мероприятия

• Организовать уборку банкетного зала после окончания мероприятия.

• Контролировать сбор посуды, приборов и элементов сервировки.

• Контролировать пересервировку и приведение зала в порядок.

• Оставлять банкетный зал полностью подготовленным к следующему рабочему дню.

• Следить за сохранностью имущества и инвентаря банкетного зала.

6. Работа в дни без банкетов

При необходимости старший банкетный официант может выходить в дни, когда банкетных мероприятий нет, для:

• Поддержания чистоты и порядка в банкетном зале.

• Контроля состояния мебели, посуды и другого инвентаря.