Бригадир ресторана

О компании

Ресторан русско-европейской кухни премиального уровня. Входит в состав трёхэтажного спортивно-банного комплекса. Зал на 60 посадочных мест, круглогодичная терраса на 45 мест у открытого бассейна.

Обязанности:

· Организация работы кухонной смены: распределение задач между поварами, контроль таймингов и загрузки в пиковые часы

· Контроль соблюдения технологических карт (ТТК) и единых стандартов приготовления блюд русской и европейской кухни

· Обеспечение качества сырья на всех этапах: приёмка продуктов, проверка сроков годности, условий хранения и товарного соседства

· Оперативное решение нештатных ситуаций на кухне (поломка оборудования, нехватка продуктов, корректировка заказов)

· Контроль санитарного состояния всех зон кухни, соблюдение норм ХАССП и личной гигиены персонала

· Участие в открытии и закрытии смены: подготовка рабочих мест, проведение инвентаризации, оформление стоп-листов и заявок на продукты

· Ведение учёта расхода продуктов, контроль списаний и минимизация потерь

· Обучение и наставничество новых сотрудников кухни, передача стандартов работы ресторана

Требования

· Опыт работы бригадиром или старшим смены в ресторане от 2 лет

· Знание ресторанных процессов, стандартов обслуживания и санитарных правил

· Навыки управления людьми, умение мотивировать и обучать персонал на месте

· Системность, быстрая реакция в пиковые часы

Условия

· График: 2/2, смена 12 часов

· Оплата: ставка 7000 ₽ за смену

· Оформление: официальное по ТК РФ, зарплата 2 раза в месяц

· Работа в ресторане премиум-уровня с современным оборудованием