Барменеджер

Обязанности:

• Разработка и ротация чайной, кофейной и коктейльной карты сети
• Работа с поставщиками: подбор, переговоры по условиям, ввод новых позиций, контроль качества сырья
• Технологические карты и калькуляции по всем напиткам, контроль бар-коста и списаний
• Стандарты бара: карты станций, граммовки, техника и скорость подачи, чек-лист в КРО
• Управление чайными мастерами и гидами: подбор, обучение, аттестация, полевые тренировки
• Рост продаж напитков: драйверы допродаж, скрипты для гидов, работа с наполняемостью чека
• Контроль оборудования и наличия на 12 точках, участие в запуске новых ресторанов

Требования:

• Опыт барменеджером/бренд-барменом в сети от 5 точек — от 2 лет
• Реальный опыт разработки карты напитков: чай, кофе, коктейли
• Прямой опыт работы с поставщиками и переговоров по закупочным условиям
• Управление себестоимостью категории: бар-кост, списания, инвентаризация
• iiko на уровне отчётов: продажи по категориям, списания, сторно, ABC
• Опыт управления линейным персоналом и обучения команд
• Готовность к разъездному формату по 12 точкам Москвы

Условия:

• Оклад от 100 000 ₽; после испытательного срока — оклад + премия по KPI
• Прямое подчинение операционному директору, без прослойки согласований
• Полная свобода в продукте
• Разъездной характер работы по 12 ресторанам Москвы
• Официальное трудоустройство по ТК РФ