Эксперт-практик / преподаватель по технологическому менеджменту пищевого производства в ритейле

Мы ищем действующего заместителя начальника производства (ЗНП) или руководителя аналогичного уровня на предприятии пищевой промышленности/ритейла для преподавания на программе повышения квалификации «Технологический менеджмент пищевого производства в ритейле».

Ключевые задачи и обязанности:

1. Проведение лекций и практических занятий по всем разделам программы:

• нормативно-правовое регулирование и санитарная безопасность (ХАССП) предприятий пищевой промышленности;
• работа предприятий пищевой промышленности в государственных информационных системах;
• технологические процессы и контроль качества в цехах (мясной цех, пекарня, цех кулинарии);
• операционная эффективность и экономика производства: управление ТМЦ, графики инвентаризации, планирование сменности, учёт рабочего времени, контроль KPI (объёмы выработки, маржинальность, производительность), работа с техкартами и нормами отходов/потерь, охрана труда и техника безопасности;
• практика применения технологического менеджмента и аудита: разбор кейсов по управлению потерями и оптимизации технологических потоков, внутренний технологический аудит, разработка и стандартизация технологической документации, стратегическое планирование.

2. Разработка и проверка практических заданий и кейсов на основе реальных производственных ситуаций, руководство подготовкой и участие в защите итоговых аттестационных работ (ИАР) слушателей.

3. Проверка домашних заданий с предоставлением экспертной обратной связи.

4. Консультирование слушателей в чате курса по темам программы.

Мы ждём от вас:

1. Глубокий экспертный уровень в производстве:

• Высшее профильное (технологическое/пищевое) образование и действующий опыт от 5 лет на позициях «Заместитель начальника производства», «Начальник производства», «Технолог» или «Руководитель цеха» на предприятии пищевой промышленности/ритейла (мясной цех, пекарня, кулинария).
• Опыт работы в крупных сетевых ритейл-компаниях или на промышленном пищевом производстве будет вашим преимуществом.

2. Знание нормативной базы и систем безопасности пищевого производства:

• Практический опыт внедрения принципов ХАССП (HACCP), организации санитарных дней, дезинфекции, дератизации и контроля личной гигиены персонала.
• Опыт работы предприятий пищевой промышленности в государственных информационных системах и знание учётной документации, обязательной для отрасли.

3. Опыт управления операционной эффективностью производства:

• Управление товарно-материальными ценностями (ТМЦ), проведение инвентаризаций, анализ и минимизация потерь.
• Планирование графиков работы (сменности) и учёт рабочего времени сотрудников цехов.
• Контроль выполнения KPI производства: объёмы выработки, маржинальность, производительность.
• Работа со спецификациями, технологическими картами (ТК) и нормами отходов/потерь при обработке сырья.
• Контроль соблюдения требований охраны труда, техники безопасности и пожарной безопасности.

4. Опыт аудита и разработки технологической документации:

• Практика проведения внутреннего технологического аудита и контроля критических точек.
• Опыт разработки и стандартизации технологической документации, стратегического планирования и понимания экономики производственных процессов.

5. Опыт в преподавательской деятельности и публичных выступлениях:

• Умение доступно и структурированно объяснять производственные процессы и управленческие инструменты слушателям с разным уровнем подготовки. Будет плюсом опыт проведения внутренних тренингов, наставничества или корпоративных семинаров.
• Навыки фасилитации: умение вести групповые обсуждения, отвечать на вопросы и удерживать внимание аудитории на протяжении курса.

6. Личные качества:

• Аналитический склад ума и системное мышление для выявления причин операционных проблем.
• Коммуникабельность и умение выстраивать диалог с руководителями и рабочими цехов.
• Ориентация на результат и ответственность.

Условия работы:

• Проектная / почасовая занятость.
• Полностью удалённый формат.
• Ведение курса целиком: 144 ч (72 контактных, в т.ч. с применением ДОТ), очно-заочная форма, срок обучения — от 6 недель.