Технолог мясного цеха

"МК Ставропольские Деликатесы"— амбициозный производитель, который за короткий срок заявил о себе на рынке мясных продуктов. Наша миссия проста и понятна каждому: дарить людям настоящий вкус, создавая деликатесы, в которые вложена душа и тепло Ставропольского края.

Обязанности:

Контроль сырья — проверка говядины, свинины, мяса птицы при приемке. Контроль остатков и порядка на складах

Расчет фарша (составление фаршевой карты) — точный подсчет воды/льда для нужной влагоудерживающей способности (ВУС) и выхода. Работа по готовым картам и пересчет

Контроль посола — отслеживание времени созревания мясной продукции и температуру в камере созревания.

Управление оборудованием — настройка куттера (скорость ножей и чаши, температура выгрузки), волчка, шприца и клипсатора.

Контроль термообработки — соблюдение режимов осадки, обжарки, варки, копчения и охлаждения.

Качество готовой продукции — проверка выхода, консистенции, цвета на срезе, запаха и вкуса каждую смену.

Работа с добавками — дозировка фосфатов, камеди, крахмала и стартовых культур (строго по ГОСТ и ТУ).

Документация — ведение журналов варки, расхода сырья, списания брака и оформление постановка на приход в 1С.

Оформление по ТК РФ

График работы с 8:00 до 18:00

График работы 5/2

Возможен вахтовый метод 5/2

Предоставляем жилье в с.Донское Ставропольский край

Компенсация проезда

Условия обсуждаем индивидуальные в зависимости от опыта


Производство находится в с.Донском