Шеф-повар
Шеф-повар
Ташкент, Мирзо-Улугбекский район, населённый пункт Гульзар, 2-й проезд Бунёдкорлик, 6
Описание вакансии
Обязанности:
- Организация и контроль работы кухни и кухонного персонала.
- Приготовление блюд строго в соответствии с утверждённым меню, технологическими картами и установленным грамажем.
- Контроль соблюдения рецептур, выхода готовых блюд и норм закладки продуктов.
- Контроль качества, свежести и сроков годности продуктов.
- Соблюдение и контроль санитарно-гигиенических требований и санитарных норм на всех этапах работы кухни.
- Контроль правильного хранения продуктов, температурного режима и товарного соседства.
- Организация процессов первичной и тепловой обработки продуктов.
- Контроль чистоты оборудования, инвентаря, рабочих поверхностей и помещений кухни.
- Контроль соблюдения правил личной гигиены сотрудниками кухни.
- Проведение бракеража готовой продукции и контроль качества перед выдачей.
- Контроль соблюдения норм питания и утверждённого меню.
- Рациональное использование продуктов и контроль производственных потерь.
- Распределение задач между сотрудниками кухни и контроль выполнения.
- Опыт работы Шеф-поваром ( в школах, образовательных учреждениях ) будет примуществом
- Отличное знание технологии приготовления блюд и организации общественного питания.
- Знание санитарных норм и требований к предприятиям общественного питания.
- Практическое знание работы с технологическими и калькуляционными картами.
- Умение работать строго по утверждённому грамажу, рецептуре и нормам закладки продуктов.
- Знание норм выхода готовых блюд и принципов контроля порционирования.
- Знание правил хранения продуктов, температурных режимов и товарного соседства.
- Опыт контроля качества сырья и готовой продукции.
- Умение организовать работу кухни и эффективно управлять персоналом.
- Ответственность, внимательность к деталям, дисциплинированность.
- Готовность работать в соответствии с установленными стандартами и требованиями объекта.
- Официальное трудоустройство
- Работа в престижном учреждении
- Стабильная и своевременная ЗП
Навыки
- Обучение и развитие
- Обучение персонала
- Санпин
- Внутренний контроль
- Управленческие навыки
- Разработка меню
- Санитарный контроль
- Ответственное хранение
