Повар

Обязанности:

• Работа на кухне премиум-уровня: Приготовление блюд по техническим картам (от классики до авторской гастрономии), оформление соусов, работа с деликатесами и редкими ингредиентами.

• Контроль качества: Проверка свежести продуктов (рыба, мясо, овощи, зелень), соблюдение сроков хранения полуфабрикатов, жесткое следование технологии закладки и температурным режимам.

• Балансировка кухни: Участие в инвентаризациях, контроль остатков редких продуктов (черная икра, миндаль, выдержанные стейки, дичь), своевременный заказ продуктов у поставщиков.

• Поддержание чистоты: Стерильность рабочей поверхности, ножей и инвентаря, соблюдение санитарных норм, идеальный порядок в холодильниках (система «First In, First Out»).

Требования:

• Опыт работы в ресторанах категории не ниже «средний+» или премиум — от 3 лет (на позиции повара универсала, или горячего цеха).

• Идеальное знание технологических инструкций, норм закладки, САНПИН и правил товарного соседства.

• Навык работы с «живыми» продуктами: свежие травы, сезонные овощи, домашние ферменты, авторские масла и соусы — и одновременно с профессиональной кухонной химией (су-вид, роторные испарители — приветствуется).

• Плюсом будет:

  • Опыт работы в ресторанах с отдельными залами и открытыми кухнями.

  • Навыки фламбе, карвинга и шоу-подачи у стола.

  • Наличие медицинской книжки (или готовность сделать за наш счёт).

Базовые Условия:

• График: по согласованию, ночь с пятницы на субботу и предпраздничные дни — обязательны. Смена 10–12 часов.

• Локация: Центр города. Отдельная парковка для персонала.

• Питание: Комплексные обеды за счет компании.

• Обучение: Тревел-поддержка на мастер-классы от брендов-амбассадоров.

• Бонус: Скидка 30% для тебя и твоих гостей в наши другие проекты.

P.S. Нам не нужен «разогреватель заморозки». Мы ищем повара, который знает разницу между ризотто с трюфелем и карбонарой с беконом, объяснит гостю, почему мускусная тыква лучше патиссона в октябре, и не оставит ни единого следа на фарфоровой тарелке.