Шеф-повар
Шеф-повар
Алматы, улица Бузурбаева, 23
Метро: АбаяОписание вакансии
Обязанности:
- Организация и полное руководство работой кухни.
- * Разработка, обновление и внедрение меню восточной и национальной кухни.
- * Контроль вкуса, качества, подачи и стандартов приготовления всех блюд.
- * Разработка технологических карт и контроль их соблюдения.
- * Контроль себестоимости блюд и оптимизация food cost.
- * Организация закупок, контроль качества принимаемого сырья и остатков.
- * Проведение ежемесячных инвентаризаций.
- * Соблюдение санитарных норм (HACCP), правил хранения и товарного соседства.
- * Подбор, обучение, адаптация и развитие поваров.
- * Составление графиков работы персонала кухни.
- * Контроль дисциплины, производительности и соблюдения стандартов.
- * Минимизация списаний и пищевых отходов.
- * Взаимодействие с управляющим, бухгалтерией и отделом закупок.
- * Подготовка кухни к проведению банкетов, корпоративных мероприятий и крупных заказов.
- * Разработка сезонных предложений и специальных меню.
- Требования
* Опыт работы шеф-поваром не менее 3–5 лет.
* Отличное знание восточной, казахской, узбекской и других национальных кухонь.
* Умение работать с блюдами на мангале, в тандыре и казане будет преимуществом.
* Опыт управления коллективом от 10 человек.
* Знание калькуляции, технологических карт и принципов формирования себестоимости.
* Опыт проведения инвентаризаций и анализа food cost.
* Знание санитарных норм и требований HACCP.
* Лидерские качества, ответственность, организованность и стрессоустойчивость.
* Умение обучать персонал и выстраивать эффективную работу кухни.
* Навыки планирования производства и управления запасами.
* Готовность нести ответственность за качество кухни и финансовый результат подразделения.
- Своевременная оплата труда.
- Официальное трудоустройство.
- Питание, развозка
- Дружный коллектив
Навыки
- Общественное питание
- Контроль качества
- Организаторские навыки
- Контроль сроков годности
- Обучение персонала
- Руководство коллективом
- Управление производством
- Корпоративная этика
- Производственный контроль
- Работа с ТМЦ
- Развитие бренда
- Должностные инструкции
- Организация мероприятий
- Работа с поставщиками
- Iiko
- Охрана труда и техника безопасности
