Повар-универсал (банкеты)

Обязанности повара-универсала в банкетном зале:

- Подготовка ингредиентов: нарезка овощей, мяса, рыбы, обработка сырья.

- Изготовление полуфабрикатов. (Работа строго по технологическим картам)

- Формирование заготовок для банкетных блюд

- Планирование объемов заготовок в соответствии с меню и количеством гостей.

Работа в банкетном зале:

- Приготовление и финальная сборка блюд (термическая обработка, декорирование, сервировка).

- Контроль подачи блюд в соотвствии с графиком банкета.

- Оперативная корректировка блюд при изменении числа гостей или их пожеланий.

- Взаимодействие с официантами, менеджерами и другими поварами для синхронизации процессов.

- Соблюдение санитарных норм (СанПиН), температурных режимов хранения.

- Проверка свежести продуктов и соответствия рецептурам.

- Своевременная уборка рабочего места в цехе и зале.

- Обслуживание кухонного оборудования, соблюдение техники безопасности

- Готовность к работе в условиях высокой нагрузки.

- Решение нештатных ситуаций