Ведущий технолог кондитерского цеха

Торговый Дом Нефтьмагистраль — это не только топливная компания, но и сеть современных автозаправочных комплексов с ресторанами, магазинами и собственной кулинарией. Мы ценим инновации, заботимся о клиентах и создаём атмосферу, в которой хочется работать и развиваться!

Приглашаем энергичного старшего технолога в кондитерский цех. Если вы мечтаете руководить процессами, внедрять новые идеи и развивать команду — это ваш шанс стать частью масштабного проекта!

Обязанности:

• Контроль строгого соблюдения установленных технологических процессов всех стадий производства, выявление нарушений технологической дисциплины и принятие мер по их устранению
• Ведение технологической документации (ттк, журналы, отчеты, учебные материалы, спецификации, инструкции, маркировка), организация контроля за обеспечением ею работников цеха
• Участие в разработке и внедрении новых рецептур и изделий
• Контроль за санитарным состоянием, поддержание высокого санитарного индекса кондитерского производства
• Координация и направление деятельности сменных технологов кондитерского цеха предприятия, технологическая подготовка цеха
• Организация проведения бракеража выпускаемой продукции
• Контроль качества полуфабрикатов и готовой продукции
• Анализ брака и разработка мер по его снижению
• Проверка корректности работы оборудования в технологической части, участи в настройке режимов работы
• Участие в разборе рекламаций, разработке корректирующих и предупреждающих действий
• Контроль сырья и материалов, тестирование, оценка качества и участие в подборе новых ингредиентов и материалов
• Организация обучения и контроль работы сменных технологов и производственного персонала
• Участие в оценке квалификации сотрудников
• Взаимодействия с отделами закупок, бухгалтерии, качества, производства, лаборатории и логистики

• ​​​​​​​Глубокое знание технологии производства кондитерских изделий, кремы, муссы, начинки, глазури, бисквиты
• Основы пищевой химии и микробиологии. Понимание физико-химических процессов - структура теста, эмульгирование, влияние влаги и активности воды, процессы кристаллизации сахаров и жиров
• Знания пищевых добавок и их влияние на вкус, текстуру и срок хранения
• Понимание требований ГОСТ, СанПиН, HACCP, ISO 22000 и других систем безопасности. Знание технологического оборудования и принципов его работы

Условия:

Предоставляется корпоративный транспорт от метро Бульвар Дмитрия Донского и станции Подольск​​​​​​​​​​​​​​

• Работа в крупной развивающейся российской Компании (на рынке труда с 2001 года
• Оформление по ТК РФ, стабильная выплата заработной платы
• Вкусное бесплатное питание
• Компания предоставляет повышение квалификации и посещение профильных мероприятий
• Возможность получения дополнительного образования в собственной аккредитованной корпоративной академии
• Разнообразные корпоративные и спортивные мероприятия (забеги, гонка героев, корпоративы, тимбилдинг)