Менеджер городской кофейни «Шоколадница» (ул. Спасская)

Ищем менеджера городской кофейни «Шоколадница» на ул. Спасской.

Вы руководите всей кофейней: выручка и управляемые расходы, команда, чистота и сервис, контакт с шефом, готовность к аудитам сети. Работаете на объекте, видите зал и кухню, принимаете решения каждый день.

Главный результат: кофейня выполняет план, держит расходы и стандарты, команда знает задачи и отвечает за сервис.

Обязанности:

- ежедневно вести выручку, средний чек, количество чеков и ключевые позиции; выполнять план; контролировать управляемые расходы, списания и запасы;

- обеспечивать чистоту и готовность зала, бара, кухни, санузлов, витрины и входной группы в течение всего дня;

- формировать графики, закрывать смены, проводить короткие планёрки; выбирать кандидатов, стажировать и обучать (техническую воронку найма ведёт специалист);

- контролировать стандарты обслуживания и скорость; подключаться к сложным ситуациям с гостями; поддерживать рейтинг площадок;

- работать с кухней через шеф-повара; заказывать хозтовары, одноразовую продукцию и химию; контролировать общий результат по запасам и инвентаризациям;

- обеспечивать санитарные, пожарные и франчайзинговые требования; готовить точку к аудитам;

- совместно с PR вести сообщество VK: ответы гостям, брони, размещение меню и историй по согласованию;

- контролировать оборудование, организовывать ремонт, работать с подрядчиками и клинингом;

Мы ждём:

- опыт управления кофейней, рестораном, кафе, магазином или другим сервисным объектом;

- умение работать с планом и цифрами, а не только «закрывать смену»;

- сильные навыки управления людьми: графики, дисциплина, адаптация, обучение, обратная связь;

- высокую планку чистоты и сервиса; готовность быть в операционке каждый день;

- спокойное решение конфликтов с гостями и в команде;

- Excel и программы автоматизации; опыт с R-Keeper — преимущество.

Условия:

- место работы: «Шоколадница», ул. Спасская, Киров;
- график 5/2; отдельные рабочие дни могут приходиться на субботу или воскресенье (два выходных сохраняются, график согласовывается заранее);
- оклад 50 000 ₽ + KPI за выполнение плана выручки
- подчинение генеральному / операционному директору;
- федеральный бренд, понятные стандарты, поддержка по найму и PR, клининг на аутсорсинге, вкусное питание и классный коллектив.