Бренд-шеф / шеф-повар для запуска нового проекта доставки еды

Бренд-шеф / шеф-повар для запуска нового проекта доставки еды

Запускаем новый проект доставки готовой еды в Новой Москве с перспективой дальнейшего развития и масштабирования.

Ищем сильного бренд-шефа / шеф-повара, который сможет вместе с собственником с нуля разработать продукт и запустить кухню.

Концепция проекта — вкусная и понятная еда для дома. В меню планируются как блюда на один приём пищи, так и позиции в увеличенном формате для дома и семьи.

Нам нужен не просто хороший повар, а человек, способный создать коммерчески успешный продукт и выстроить стабильную работу кухни.

Задачи:

— участие в финальной разработке концепции проекта;
— разработка и тестирование стартового меню;
— создание блюд, которые хочется заказывать регулярно;
— разработка стандартных и увеличенных форматов блюд;
— составление технологических карт и калькуляций;
— контроль себестоимости и food cost;
— подбор продуктов и поставщиков;
— подбор упаковки и адаптация блюд под доставку;
— организация заготовочных и производственных процессов;
— формирование оптимального штата кухни;
— участие в подборе и обучении сотрудников;
— разработка стандартов приготовления и контроля качества;
— непосредственное участие в тестировании и запуске кухни.

Что для нас важно:

— опыт работы шеф-поваром / бренд-шефом;
— практический опыт запуска ресторанных или food-проектов с нуля;
— опыт работы с доставкой еды;
— понимание экономики кухни: food cost, себестоимость, списания, ФОТ;
— умение создавать не только интересные, но и коммерчески успешные блюда;
— понимание организации производства и работы команды.

Будет преимуществом опыт работы в dark kitchen, кулинарии, ready-to-eat, фабриках-кухнях, сетевых ресторанных проектах, централизованном производстве или сервисах доставки готовой еды.

Условия:

— проектная работа на этапе разработки и запуска;
— активное личное участие в запуске;
— локация — Новая Москва, район Ватутинок;
— от 180.000 ₽ на руки в месяц в зависимости от опыта и формата участия;
— при успешном запуске возможно дальнейшее долгосрочное сотрудничество.

В отклике обязательно укажите, какие проекты вы лично запускали с нуля, какую роль выполняли, за какие показатели отвечали и каких результатов удалось достичь.