Повар-разработчик блюд / проектный шеф

Действующее заведение в Барнауле ищет сильного повара для регулярной проектной работы по развитию меню.

Это не вакансия на постоянные смены и не поиск шеф-повара для управления кухней. Работа подойдёт действующему повару, су-шефу или шеф-повару, который хочет дополнительно зарабатывать на разработке блюд и развиваться.

Мы не планируем полностью менять меню. Задача — поэтапно создавать и улучшать отдельные продуктовые направления.

Нам важны:

— хорошее чувство вкуса;
— понимание технологии приготовления;
— способность объяснить и зафиксировать результат;
— умение работать с себестоимостью и существующей сырьевой матрицей;
— ответственность за внедрение, а не только за первую красивую дегустацию.

Сильным кандидатом может быть как опытный шеф, так и талантливый повар или су-шеф, который хочет развиваться в продуктовой разработке.

В отклике напишите:

1. Где и кем вы сейчас работаете.
2. Какой опыт разработки блюд, составления ТТК и расчёта себестоимости.