Бухгалтер-калькулятор (пищевое производство)

Мы компания, которая с 2010 года специализируется на производстве и реализации кулинарных блюд собственного приготовления. В связи с ростом спроса на нашу продукцию, нам требуются специалисты разных профессий в пищевой отрасли. Сейчас мы в поиске бухгалтера-калькулятора.

Обязанности

1. Калькуляция и ценообразование:

• Разработка, ввод в программу учета iiko и своевременная актуализация технологических карт (ТТК) на все блюда и напитки.
• Расчет себестоимости блюд (фудкоста), определение наценки и формирование продажных цен согласно политике заведения.
• Пересчет калькуляций при изменении закупочных цен на сырье или сезонном обновлении меню.

2. Участие в проработках новых позиций:

• Присутствие на кухне вместе с заведующим и поварами при тестировании новых рецептур.
• Фиксация фактического расхода сырья (брутто/нетто) и процента отходов во время дегустационных отработок.
• Первичный расчет тестовой себестоимости нового блюда до его официального ввода в основное меню.

3. Учет движения продуктов:

• Оформление первичной документации: приходных накладных от поставщиков, актов списания (на производство, питание персонала, порчу).
• Проведение разделки мяса-сырья, пересортицы и актов проработки (отходов).
• Перемещение товаров между складом столовой и производством (кухней).

4. Инвентаризация и контроль потерь:

• Организация и проведение регулярных плановых и внезапных инвентаризаций сырья, полуфабрикатов и готовых блюд.
• Анализ результатов: выявление излишков, недостач, расчет процента реализованной наценки (Food Cost) и анализ причин отклонений (перерасход, воровство, нарушение технологий).
• Контроль сроков годности продукции по принципу FIFO/FEFO.

5. Взаимодействие с заведующим и производством:

• Формирование требований-заказов (заявок на выдачу сырья со склада) для поваров на основании плана-меню.
• Выявление нарушений норм закладки и технологии приготовления совместно с заведующим или технологом.
• Подготовка отчетов о динамике фудкоста и маржинальности позиций для руководителя.

6. Документооборот и архив:

• Сбор, проверка и архивация всех первичных документов столовой за смену/день.
• Подготовка сводных ведомостей и реестров для передачи в центральную бухгалтерию предприятия.

Требования:

Среднее профессиональное или высшее экономическое образование. Приветствуется окончание учебных заведений со специализацией на учете в общественном питании. При отсутствии профильного образования курсы переподготовки.

Скрупулезность, математический склад ума, внимательность к деталям.

Опыт работы:

От 1 года на предприятиях общественного питания или пищевых производствах.

Условия:

• Оформление согласно ТК РФ с первого дня.
• Стабильная работа, своевременные выплаты 2 раза в месяц.
• Конкурентоспособный уровень дохода от 70 000 руб.
• График работы 5/2.
• Бесплатные обеды.
• Современный офис, полная лицензионная IT-инфраструктура.
• Место работы: г. Воронеж, прт Революции, 19.