Шеф-повар японской кухни

Динамично развивающийся международный ресторанный холдинг SUN GROUP ASIA приглашает в свою команду профессионалов ШЕФ-ПОВАРА ЯПОНСКОЙ КУХНИ с опытом работы в ресторанах высокого уровня не менее 3-х лет в новый яркий проект MOMONGA — ЯПОНСКОЕ ГОРОДСКОЕ БИСТРО C АКЦЕНТОМ НА АУТЕНТИЧНУЮ КЛАССИКУ И СОВРЕМЕННЫЙ СТРИТФУД

Требования:

• Опыт работы на позиции Шеф-повара в японских/паназиатских ресторанах высоко уровня от 3-х лет – обязателен!
• Знание японской/паназиатской кухни
• Знание современных кулинарных тенденций

• Хорошо развитые вкусовые рецепторы

• Высокие организаторские способности и отличное понимание технологических процессов, норм санитарии, правил хранения и обработки продуктов и полуфабрикатов
• Опыт управления персоналом
• Высокая работоспособность, активность, стрессоустойчивость
• Знание документооборота по подразделению кухни

Функциональные обязанности:

• Обеспечение стабильного качества приготовления блюд в ресторане: вкусовые качества, подача и тайминг, соблюдение технологии приготовления
• Участие в разработке новых блюд, постоянное усовершенствование вкусовых качеств уже имеющихся в меню блюд
• Постоянный анализ себестоимости блюд, снижение себестоимости без потери качества
• Организация производственного процесса на кухне
• Своевременный контроль состояния оборудования, участие в подборе, подключении и внедрении в производственный процесс нового оборудования с обязательным обучением персонала правилам использования новой техники и инвентаря
• Составление технологических и калькуляционных карт вместе с технологом
• Соблюдение санитарных правил и техники безопасности
• Набор, обучение и мотивация персонала кухни, создание благоприятного климата в команде
• Проведение мастер-классов и дегустаций
• Разработка и составление обновленных и сезонных меню

Условия:

• Конкурентный уровень заработной платы (обсуждаются с успешным кандидатом индивидуально)
• Опыт работы в международной компании
• Возможность профессионального карьерного и финансового роста
• Работа с качественными, дорогими продуктами и новыми технологиями
• Возможность совместной работы с международными специалистами
• График работы 5/2

Стань частью большой команды "SUN GROUP". Создавай рестораны будущего с нами!

Ждем Ваши резюме с пожеланием по уровню заработной платы, фото и портфолио блюд!