Менеджер ресторана

Якутск, улица Дзержинского, 42к2А

Описание вакансии

Мы - Ведущая в регионе компания поставок продуктов в сегменте HoReCa (общепит). Нам, в связи с расширением, нужны в команду - активные, целеустремленные и готовые зарабатывать люди!

Цель должности

Обеспечить полный цикл сопровождения мероприятий в ресторане «КОVЕР», от заказа до реализации, с соблюдением стандартов сервиса, финансовых показателей и удовлетворённости гостей, а также замещать управляющего в операционных вопросах в его отсутствие.

Обязанности:

Ключевые задачи и зона ответственности

Сопровождение цикла мероприятий:

- Приём заявок на банкеты и мероприятия, консультирование заказчиков (частные и корпоративные клиенты).

- Формирование коммерческого предложения, согласование меню, рассадки, программы мероприятия.

- Координация всех служб ресторана (кухня, зал, бар) на этапе подготовки и проведения мероприятия.

- Контроль качества сервиса непосредственно на мероприятии, оперативное решение нештатных ситуаций.

- Закрытие мероприятия: финансовая сверка, сбор обратной связи от заказчика, передача данных в учётную систему.

Работа с персоналом:

- Формирование графика работы официантов и барменов под мероприятия, включая привлечение почасового персонала из резерва.

- Инструктаж и контроль стандартов обслуживания линейного персонала перед каждым мероприятием.

- Участие в подборе и стажировке официантов, барменов, администраторов зала.

- Замещение управляющего в оперативном управлении сменой в его отсутствие

Работа с гостями и продажи.

- Ведение базы клиентов и истории мероприятий (постоянные корпоративные заказчики, повторные обращения).

- Участие в формировании ценовой политики на банкетные пакеты совместно с управляющим.

- Взаимодействие с бренд-маркетологом/ивент-менеджером по продвижению банкетного направления и тематических мероприятий.

Отчётность и стандарты:

- Ведение отчётности по проведённым мероприятиям и их рентабельности.

- Контроль соблюдения стандартов сервиса, чистоты и сан.норм в зале на всех этапах мероприятия.

- Внесение предложений по улучшению банкетного меню и формата обслуживания.

Требования:

Опыт и образование

- Опыт работы в ресторанном сервисе от 2-3 лет, из них не менее 1 года на позиции банкетного менеджера, администратора зала или менеджера мероприятий.

- Опыт организации мероприятий разного формата: корпоративы, семейные торжества, деловые встречи.

- Среднее специальное или высшее образование (гостиничный и ресторанный бизнес, сервис, менеджмент желательны).

Профессиональные знания и навыки

- Знание стандартов банкетного и ресторанного сервиса.

- Уверенное владение iiko или аналогичной учётной системой в части банкетных заказов и кассовой дисциплины.

- Навыки составления коммерческих предложений и работы с возражениями заказчика.

- Базовое знание санитарных норм и требований к организации питания на мероприятиях.

- Уверенный пользователь Excel/Google Таблиц для ведения графиков и отчётности.

Личностные и управленческие компетенции

- Клиентоориентированность, грамотная устная и письменная речь.

- Организованность и умение работать в условиях многозадачности и сжатых сроков.

- Лидерские качества, способность управлять сменой в отсутствие управляющего.