Кондитер - технолог (разработка кондитерских изделий)

Мы — динамично развивающаяся компания в сфере кондитерского производства, создающая уникальные продукты для рынка HoReCa и ритейла. Мы ищем профессионала, который объединяет в себе навыки кондитера-разработчика и управленца, способного выстраивать и координировать процессы создания нового ассортимента во взаимодействии с заказчиками и производством.

ОСНОВНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ:

Разработка и R&D:

– Разработка фирменных кондитерских изделий (торты, пирожные, десерты, выпечка), улучшение качества и вкусовых характеристик действующего ассортимента

– Составление, корректировка и актуализация технико-технологических карт (ТТК), технологических инструкций (ТИ), калькуляций

– Разработка ассортимента с учётом актуальных гастрономических трендов, сезонности и потребительского спроса

– Создание и проработка ассортиментных матриц для новых проектов и точек продаж

– Проведение дегустаций, тестирование рецептур, доработка продуктов до стадии серийного производства

Организация процессов взаимодействия с заказчиками:

– Приём и обработка запросов от заказчиков на добавление новых позиций, обновление или изменение действующего ассортимента

– Анализ запроса заказчика: оценка технической реализуемости, расчёт себестоимости, определение сроков разработки и вывода продукта

– Координация полного цикла от запроса заказчика до готового продукта: согласование ТЗ, разработка рецептуры, тестовые выпечки, дегустация с заказчиком, утверждение финальной версии

– Организация обратной связи с заказчиками по качеству, внешнему виду и вкусовым характеристикам продукции, оперативная доработка по замечаниям

– Расчёт трудоёмкости производства изделий под запросы заказчиков, контроль непревышения планового фонда оплаты труда (ФОТ)

– Оптимизация производственных процессов при масштабировании новых позиций в серийное производство

– Поиск и привлечение кондитеров для разработки спецпредложений и сезонных коллекций под запросы заказчиков

– Ведение проектной документации по каждому запросу, контроль сроков и этапов выполнения

ОЖИДАНИЯ ОТ КАНДИДАТА:

Образование:

– Высшее или среднее профессиональное образование в области технологии пищевых производств, кондитерского производства или смежных направлений

Опыт работы:

– Опыт работы кондитером-разработчиком / технологом кондитерского производства от 3 лет

– Опыт взаимодействия с заказчиками, ведения проектов от запроса до серийного выпуска — от 1 года

– Подтверждённый опыт вывода новых продуктов от идеи до серийного производства

Профессиональные навыки:

– Глубокое знание технологии производства кондитерских изделий (торты, пирожные, муссовые десерты, выпечка, конфеты)

– Умение составлять и работать с ТТК, ТИ, ГОСТами и ТУ

– Навыки калькуляции себестоимости, расчёта трудоёмкости и нормирования

– Понимание принципов формирования ФОТ и контроля бюджета производства

– Знание актуальных трендов кондитерского рынка (российского и международного)

– Опыт формирования ассортиментных матриц

– Уверенное владение ПК (1С, Excel, специализированное ПО для рецептурных расчётов)

Личные качества:

– Клиентоориентированность и умение выстраивать долгосрочные отношения с заказчиками

– Креативность и стремление к инновациям

– Управленческие и организаторские способности

– Аналитический склад ума, системный подход

– Ответственность, внимание к деталям

– Умение работать в режиме многозадачности

– Развитые коммуникативные навыки, умение вести переговоры

МЫ ПРЕДЛАГАЕМ:

– Оформление по ТК РФ

– Конкурентная заработная плата (обсуждается по итогам собеседования)

– Система мотивации (KPI, бонусы)

– Возможность влиять на ассортиментную политику компании

– Профессиональное развитие: участие в мастер-классах, выставках, обучение за счёт компании

– Работа с качественным сырьём и современным оборудованием

– Дружный коллектив профессионалов

Ждем ваши отклики!