Технолог

Обязанности:

• Разрабатывать и актуализировать технологические и калькуляционные карты.
• Контролировать соблюдение технологий приготовления блюд, норм закладки сырья и выхода готовой продукции.
• Рассчитывать себестоимость блюд и проводить анализ производственных затрат.
• Участвовать в разработке и внедрении нового меню совместно с шеф-поваром.
• Проводить проработки новых блюд и сезонных предложений.
• Контролировать качество сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.
• Обеспечивать соблюдение санитарных требований, принципов HACCP и внутренних стандартов компании.
• Анализировать списания, потери и причины отклонений, разрабатывать мероприятия по их снижению.
• Участвовать в проведении инвентаризаций.
• Обучать производственный персонал соблюдению технологических процессов и стандартов.

Мы ожидаем:

• Высшее или среднее профессиональное образование.
• Опыт работы технологом общественного питания от 2 лет.
• Знание технологии приготовления блюд, санитарных норм и требований пищевой безопасности.
• Опыт разработки технологической и калькуляционной документации.
• Навыки расчета себестоимости продукции.
• Уверенное владение IIKO, StoreHouse, R-Keeper или аналогичными программами, MS Excel.
• Внимательность к деталям, системное мышление, ответственность и ориентация на результат.

Условия:

• Официальное оформление согласно ТК РФ.
• Стабильная и своевременная выплата конкурентной заработной платы.
• Бесплатное питание.
• Корпоративные скидки на проживание в отелях сети.
• Готовы обсуждать проживание для иногородних.