Бренд-шеф в рестораны ритейл-парка Пионер

Холдинг разнонаправленных ресторанов в развлекательном ритейл-парке Пионер

Ключевая задача: Сделать бренд узнаваемым без вывески.

Задачи:

• Аудит логистики и эргономики кухни: комплексный анализ организации рабочего пространства и движения потоков с целью оптимизации работы персонала, итогом которого станет отчет с картой потоков, списком выявленных проблем и планом поэтапных изменений.
• Разработка меню и стандартизация технологии приготовления блюд: создать обновленное, экономически обоснованное меню с использованием локальных продуктов, которое будет стабильно воспроизводиться любым поваром в любую смену, а также разработка экспресс-меню для караоке-холла; разработка технологических карт, внедрение единой технологии приготовления, порционирования, оформления и фотофиксации блюд; расчет фудкоста и маржинальности.
• Обучение всего поварского состава разработанным блюдам и стандартам технологии приготовления, гарантировать, что каждый повар понимает и применяет новые стандарты.
• Создать систему постоянного мониторинга качества и оперативного реагирования на отклонения.

• Опыт работы в управлении общепитом.
• Глубокое знание технологических и учетных процессов.
• Уверенный пользователь R-keeper.
• Развитые коммуникативные и лидерские качества.
• Стрессоустойчивость, инициативность, ориентация на результат.

• Оформление по ТК РФ.
• График 5/2, возможна работа в выходные дни.
• Зарплата по результатам собеседования.
• Работа по адресу: г. Улан-Удэ, ул. Корабельная, 41 – ТРЦ Пионер.